黃皮，顧名思義，具有黃色的皮，也被稱油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子、王罈子。原產我國南方，在中國一千五百多年的歷史了。黃皮是羣衆喜愛的熱帶水果之一，具有較高的營養價值，用途非常廣泛，是海南的特產水果。果實富含糖分、有機酸、果膠、維生素C、揮發油、黃酮甙等。
黃皮原產於南中國，現於緬甸、馬來西亞、印度、粵西等地皆有種植，是一種細小的常綠喬木，高度可達5米。黃皮對土質的要求不嚴，但較適宜栽種於排水良好而溼潤之砂質土壤上。
在香港，黃皮較少見野生於郊野公園內，普遍種植於果園及圍村地區，例如林村、廣東、大埔滘、馬鞍山、粉嶺、東涌至大澳一帶，大家亦可以在動植物公園內的中藥園找到一棵黃皮的標本樹。
黃皮的葉片呈闊橢圓形，背面具有凸起的腺體，葉面則佈滿透明的油點。其枝葉帶香味，揉碎後發出的香味更濃。黃皮黃褐色的果實，呈卵狀球形，表面披柔毛，可供食用，黃皮樹果樹香甜可口，且有幫助消化的功效。
黃皮的果實成熟後除可以生吃外，還可以加工製成果醬、蜜餞、飲料和糖果。果皮及果核皆可入藥，果皮味苦，有利尿和消腫的功效；果核有行氣、止痛、健胃消腫的功效，主治胃痛、經痛和風溼骨痛。
黃皮的藥用價值
黃皮黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；此種苦味質，還有強心作用，又能鬆弛胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮咳，就是由於它具有鬆弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。
黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有“飢食荔枝，飽食黃皮”之說。果皮可消風腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。 黃皮種子富含油分，出油率高達42%，爲優良的潤滑劑。黃皮作爲一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。
夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一併吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
暑天到郊外旅行，暑氣迫人，倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預防中暑的好處。
【性味】氣香、性平、味酸、微苦、辛。
【成分】種子含油量達53.2%。果皮、葉均含揮發油。葉又含酚類、黃酮甙、氨基酸。樹皮含小薜礆、黃柏礆、掌葉防己礆等多種生物礆、舀醇、粘液質，酯類成分。
【功用】宣解鬱熱，理疝痛。葉可防治流行性感冒。根能治氣痛及疝痛。這是南方羣衆廣爲使用的一種民間藥。#p#副標題#e#
【便方】
1．防治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。（廣州部隊《常用中草藥手冊》）
2．肝胃氣痛：生黃皮果曬乾，每日10個，水煎服。或用黃皮樹根l至2兩，水煎後去渣，加黃酒沖服。
3．疝氣偏墜：黃皮樹根2兩，小茵香5錢，水煎後去渣，衝入黃酒適量，溫服，一日 2次。
4．風痰流注，寒性膿瘍：黃皮樹嫩葉，黃皮果核焙燥研細，龜板砂炒研末，各4兩，煉蜜爲丸，如小豆大，每服2錢，一日2次，以黃酒送下。
5．蛔蟲上攻，心下痛：黃皮果6錢（鮮者2兩），水煎空腹服。
6．毒蛇、狂犬咬傷：黃皮樹葉2兩，焙燥，研細，用適量好黃酒隔水燉煮，一月分2次溫服，並以藥渣敷於傷口。
7．腸痙攣，腸癌痛，胃神經痛：黃皮果核炒香，研細末，以水或黃酒送下，每服2錢，一日2至3次。
黃皮的食療功效
黃皮黃皮是廣東人熟悉的夏季水果之一，人們不但喜歡它生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒，或者用黃皮樹根來治氣痛。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材，有利尿消腫、行氣止痛等功效。對南方人來說，黃皮稱得上一身是寶。
黃皮又叫黃批、黃罐子，原產我國南部，已有1500多年的栽培歷史，我國的廣東、廣西、臺灣、福建是最大產地。它的樹在每年的三四月間開花，七八月果實成熟，呈黃褐色，橢球形，表面披着細細的絨毛，白色的果肉內藏着翠綠的種子，剝皮即食，方便美味。
黃皮不但生津、止渴，民間更有“餓吃荔枝，飽吃黃皮”的說法。在鄉下，飯後吃幾顆黃皮，不管吃多飽，消化都會特別好。而黃皮入菜則最適宜夏天食用——酸酸甜甜的黃皮果肉可去油解膩，刺激食慾，讓人在不知不覺間食指大動。
黃皮入菜最常見的是和肉類相搭配，黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時，只需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，將肉與果皮一起採用，便成一道開胃好菜。不過，用黃皮入菜，在火候上要有所講究，須保持果實本身的酸甜口味，但又不讓其喧賓奪主。
黃皮除了入菜，黃皮還被用來加工果脯、果醬、飲料、蜜餞等。一般來說，這些用途多采用偏酸的黃皮，甜黃皮則多作鮮食，如雞心黃皮。在廣東雲浮的鬱南縣，還有一種無核黃皮，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚，吃起來相當過癮。可惜，由於產量不多，廣州市場上很少見到。如果你是黃皮的“粉絲”，眼下倒是不妨去一趟廣東鬱南，買張門票，到果園裏邊摘邊食，吃個痛快。
