晚餐與多夢。胃腸、肝、膽、胰等在飽餐後的緊張工作會產生信息傳給大腦，是大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其它部位，就會誘發各種各樣的夢。惡夢常使人感到疲勞，久之，會引起神經衰弱等疾病。
晚餐與肥胖，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促進胰島素大量分泌，而人們在晚上一般活動又少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對於防止和控制發胖有益。
晚餐與糖尿病，反覆刺激胰島素ā大量分泌，往往就會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。
晚餐與冠心病，還會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成爲誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐與結石尿道。據測定，人體排尿高峯一般在飯後4―5小時，如果晚餐過晚，排尿高峯期正處於睡眠狀態，尿液瀦留在膀胱中，久而久之就會形成尿道結石。所以，晚餐不宜太晚，一般應在18點左右。
晚餐與猝死，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺被結石嵌頓、蛔蟲梗住以致慢性膽道感染，則更容易誘發急性胰腺炎而猝死。
晚餐與腸癌，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、氨、吲哚等有害物質，這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減少，又相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間，促進大腸癌發病率增高。
晚餐與高血壓，不僅會增加胃腸負擔，而且還會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈硬化使人得高血壓病。據科學實驗，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人，血脂一般要高2―3倍，而患高血壓、肥胖病的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。
