【山藥雞肫】
配方:雞肫250克,鮮山藥100克,青豆30克,生薑、蔥各10克。
製法:將雞肫洗淨切成薄片,鮮山藥煮熟切片,肫片放鍋中,加精鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬;另用一碗放入醬油、白糖、味精、雞湯、溼澱粉兌成滋汁。鍋內放入菜油,燒至六成熱時,下肫片劃散,倒入漏勺瀝去油。鍋內留底油,下薑末炒香後,入肫片、青豆、山藥片翻炒幾下,倒入兌好的滋汁勾芡翻勻,撤上蔥花,淋上麻油,起鍋裝盤。
功效:健脾和胃,消食化積。
用法:佐餐食用。
【八仙藕粉】
配方:藕粉200克,白茯苓、炒扁豆、蓮肉、川貝母、山藥各5克,白蜜20克,人乳250毫升。
製法:將上述藥物和食物研爲細末,與藕粉拌勻,服時調入白蜜、人乳。
功效:益氣健脾,消食止瀉。
用法:早晚餐用。
【九仙糕】
配方:蓮子、山藥、白茯苓、薏米各5克,炒麥芽、炒白扁豆、芡實各3克,白糖500克,糯米粉1000克。
製法:蓮子用溫水泡後去皮、心,與其他藥食同放鍋內,加水用武火燒沸後轉用文火煮30分鐘,取汁,把糯米粉、白糖、藥汁合勻,揉成麪糰,做成糕,上籠武火蒸30分鐘。
功效:補益脾胃。
用法:當早餐食。
【益脾餅】
配方:白朮30克,乾薑6克,熟棗肉250克,雞內金15克,麪粉適量。
製法:白朮、乾薑、雞內金研粉,加棗肉製成棗泥,再加麪粉、清水,合面作薄餅,烙熟。
功效:健脾益氣,消食止瀉。
用法:可作主食。