大家都知道豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。它含有豐富的蛋白質、維生素A和維生素B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質是人體所必需又容易缺乏的營養物質。吃豬肝有明目補血、護肝養顏和防治夜盲症的食療保健作用。
秋天天氣乾燥，這時候宜食養陽養肝的食物，不妨選擇多喝些豬肝湯。這裏主要向大家推薦4款豬肝湯的健康煮法，補血養顏，讓每個愛美的mm在秋天擁有好氣色。
補血豬肝湯的做法
1.麻油番茄豬肝湯
調味料：麻油3湯匙，米酒半湯匙，鹽適量。
做法：豬肝用水衝淨切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次。撈起用少許鹽、生粉和生抽醃好備用。番茄洗淨，每個切6瓣。蔥和香菜洗淨，分別切末。熱鍋放3湯匙麻油，下薑片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嚐。
功效：補肝養血、促進子宮恢復。
2.枸杞紅棗豬肝湯
豬肝200g，瘦肉150g，紅棗5個，枸杞子適量，雞蛋1個，生粉適量，油適量，鹽適量，姜2片。
豬肝泡洗乾淨血水切塊，仍怕有異味的可以用麪粉再搓洗乾淨，晾乾水備用豬肝與肉片放一起，加油、鹽、生粉等醃15分鐘左右紅棗洗淨，去核備用鍋中放入約1000ml的水煮開，然後下薑片，紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味然後倒入備好的豬肝和肉片煮熟，加鹽調味，喜歡的話再打入雞蛋一個，蓋上蓋子燜熟即可
3.菊花豬肝湯
材料：豬肝250克，鮮菊花10朵。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調味即成
功效：有滋養肝血，養顏明目功效。
4.韭菜豬肝湯
材料：豬肝250克、韭菜200克、姜3片。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘；韭菜去根切段；將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。
功效：養肝補血，助益陽氣。
5.菠菜豬肝湯
材料：豬肝250克、菠菜200克、姜3片。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘；菠菜擇洗乾淨，焯水(去澀味)後撈起切段；將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
功效：生血養血，潤燥滑腸。
吃豬肝注意這五件事
1.忌一次食用過多
我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2.忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
3.忌不去毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，纔可食用。
4.忌與酶製劑同服
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。
5.忌炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
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