怎麼讓冰箱裏的凍肉變成“小鮮肉”
流水解凍
大家都知道自然解凍的肉，肉質細嫩，口感更好，但是所需要的時間比較長，沒有個把小時難以解凍。建議您可以準備一個盆，把肉放在盆裏，然後打開水龍頭，涓涓細流不斷流入盆中。盆中水滿以後，要確保盆中的水及時得到更新，這樣可以加快肉類的解凍速度，保持肉類的鮮度和口感。
加適量醋
如果您在解凍肉類的時候，在水裏加入一瓶蓋醋，因爲醋的冰點低，可以加快冰的溶解。不要有一點要注意，畢竟醋是帶有酸味的，儘量不要選擇陳醋、米醋、香醋。相對而言，甜醋的效果最好，但要控制好量，否則肉容易出現酸味，吃起來就難以下嚥，食之無味，棄之可惜。
金屬夾肉
金屬的導熱性比較強，解凍時間就較短。找兩個金屬盆，將盆底洗淨，用兩個盆的盆底像“肉夾饃”一樣將肉夾住，之後將夾着肉的盆倒扣於桌上。只需十幾分鍾，凍肉就可以切割了。
微波解凍
也可以把凍得硬邦邦的肉放入微波爐中，選擇解凍鍵，就可以輕鬆完成解凍的程序。但是有一點要注意，用微波爐解凍肉類的時候，要注意時間的選擇，如果時間過長，恐怕這肉就要變得半生不熟，在解凍的過程中，最好隨時觀察凍肉的變化，做到不僅解凍快，肉類更要有營養！
肉塊與絞肉的解凍法各有不同
肉塊
冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裏。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫結凍，凍好之後，再放到全密袋裏，抽掉空氣後保存。
解凍法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味。
絞肉
冷凍法：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼後，再分出適當份量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，儘量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密袋裏保存。
解凍法：取用時，直接取出一份烹調處理，不必解凍。
