麪粉若越和越粘手，可以在手上塗一些食用油，使麪粉較爲潤滑。如此麪粉與手之間便有了空隙，不會被粘在手上了。除了塗食用油之外，還可以再塗一些乾麪粉。麪粉在與麪糰接觸的過程中，少數粘在手上，少數則粘在了麪糰上，這樣麪糰粘在手上的概率就會大大降低了。而無論是使用食用油還是麪粉，切記不能量太多，否則麪糰將無法成型，或者味道受到影響。
一、避免水溫過高
雖然在和麪的過程中，麪粉和麪團粘在手上的概率是非常高的。但是通過以下幾個小步驟，可以有效避免麪粉粘手的頻率。首先在揉麪時，尤其在加水這個步驟需格外注意加進去的水溫度不能太高。因爲若給麪粉一個較爲溫暖的狀態，麪粉吸收了大量的溫水，即便能夠被和成麪糰，但表面非常粘手。
由此，在和麪時，可以邊揉麪，邊用手大力拍打麪糰，或將麪糰大力拍在案板上。這樣麪粉的表面便會越來越光潔，與人的手黏住的概率也會大大降低。在製作需要韌性的食物時，可以選用一些高筋麪粉。高筋麪粉較爲強韌，並且吸水性很強，精度很高。即便是在加入很多水的情況下齊備，做成麪糰後也不會太粘手。
二、冰凍麪糰
但若是麪粉質量很差，其韌性不高，即便是吸收了少量的水分，表面也會有很強的粘性，因此切忌使用質量太差的麪粉。若是已經注意了水溫和麪粉質量這兩大注意事項，但麪粉仍然粘在手上，則此時可以選擇一定的補救措施，最常見的補救措施就是在手上沾油或者麪粉。
除在麪糰表面塗少量的油，亦或在麪糰表面粘一些乾的麪粉，還可以將麪糰放入某個容器當中。將乾的布罩在容器的表面，再將麪糰放入冰箱的冷藏一欄中，使其在冰凍的狀態下保存十分鐘即可。此外，如果麪粉的溫度較高，同時非常粘手，要使麪糰表面更光潔的最快捷的方法就是不斷拍打麪糰表面，最好能讓其從一個很高的高度落在案板上，這樣麪粉表面就會被磨得非常平滑。
