在日常生活中，蠔油是一種不可替代的調味品，它可以使得食物變得更加鮮美。蠔油裏面富含大量的蛋白質和氨基酸，這些蛋白質和氨基酸可以爲身體補充營養。不過值得注意的是，食用蠔油的時候不能夠和糖、醋一起食用，蠔油也不能和辛辣食物一起使用，如果一起使用，會破壞蠔油裏面的營養成分，很有可能會導致消化不良。
一、蠔油作用
在菜品中加入一些蠔油可以讓菜品提鮮之外，也可以讓身體充分吸收裏面的營養成分，而且每天都在菜品加入一些蠔油還可以促進身體的消化，讓身體消化更加順暢。而對於一些中老年人來講在菜品中加入一些蠔油，在吃的時候除了吸收營養成分之外，還可以起到一定抗癌作用。
二、如何使用蠔油
在使用蠔油的時候，最好就等菜品快要熟的時候才加入蠔油。這樣就可以品嚐到蠔油的鮮氣，這主要是因爲它和魚露一樣，都是通過海鮮提取的調味料，如果蠔油早早就下鍋跟菜品進行調味，煮久之後蠔油的鮮氣就會失去。所以在一般情況下最好等到食物熟了之後在加入蠔油。
值得注意的是，蠔油也有一些禁忌，蠔油是千萬不能和糖和醋一起使用，如果一起使用，會破壞蠔油裏面的營養成分，很有可能會導致消化不良，而且蠔油和糖、醋一起食用其口感也非常不好，所以在使用蠔油時，千萬不能加入糖、醋。
三、儲放蠔油的注意事項
由於蠔油是一種易變質的食物，所以在存放蠔油的時候，最好是放在陰涼乾燥的地方儲存，特別是在夏天的時候，蠔油要放在冰箱儲存比較好。而在冬天的時候，蠔油就可以不用放到冰箱，但是也要放在陰涼乾燥的地方，潮溼的地方也有可能會導致蠔油發生變質。
四、蠔油分類及其用途
目前市場上的蠔油主要是有兩種產品，一種是鹹蠔油，另外一種是淡蠔油。鹹蠔油主要是在烹飪的時候需要鹹味非常重才使用，而在一般情況下，往往調味的時候，都用淡蠔油進行調味。而蠔油的用途是非常廣泛，基本上對所有食物的烹飪都可以用蠔油進行調味。
