有時候人們買回來的綠豆糕放着一段時間就比較容易散，主要的是在綠豆泥炒的時候加入黃油或者是植物油比例不對。製作綠豆糕需要有很好的耐心，前面的預處理步驟完成之後將綠豆沙再攪拌打好，然後需要放入炒鍋中進行不斷的翻炒，在翻炒的過程中一定要掌握好黃油與糖的比例，如果油放的過多會讓整個綠豆糕的口感出現偏差，如果黃油放得過少就會使得綠豆糕比較容易開散。
一、綠豆糕的製作方法
製作綠豆糕的時候，一定要注意配比，因爲綠豆糕出現鬆散的狀況，主要是炒綠豆泥的過程中出現一定的誤差。炒綠豆泥是比較重要的一個環節，需要將煮熟的綠豆放入容器中，攪成泥。然後將綠豆泥放入炒鍋中進行翻炒，在翻炒的過程中一定要放適當比例的植物油或者是黃油。在翻炒的過程中，看到綠豆糕已經將全部的油吸收之後，分幾次不斷的加入黃油。這樣的情況下，做出來的綠豆糕纔不會出現鬆散的狀況，而且口感十足。
二、綠豆糕的營養價值有哪些
綠豆糕是一種傳統糕點。相傳在古代，居民們爲了祈求平安與健康，會在端午節的時候食用糉子，綠豆糕，鹹鴨蛋等。綠豆糕根據口味不同分爲南北兩種。綠豆糕在夏季飲用的時候能夠有效的預防中暑。綠豆糕所使用的主要的原材料就是綠豆，而綠豆是藥食，能夠有效的解讀，人體在食用之後能夠促進體內毒素的排出，並加速新陳代謝，起到美容養顏的效果。
同時膽固醇較高的人適合食用綠豆糕，它能夠有效地分解膽固醇，使得膽固醇有所降低，同時綠豆糕還能起到護肝的作用。長時間辦公人羣，天天面對電腦，可以多使用一些綠豆糕對護眼也有一定的效果，能夠緩解眼部疾病。吃綠豆糕是有很多的好處，因爲綠豆糕主要的成分是綠豆，但是在製作時一定要少量放糖。因爲過多的食用糖會引起血糖過高。感興趣的朋友還可以瞭解一下上海的特產狀元糕。
