蛋炒飯先放蛋還是先放飯：都可以(主要看自己的需求)

做蛋炒飯的方式有很多種，很多人在做蛋炒飯的時候都搞不清楚應該先放蛋還是先放飯。那麼蛋炒飯應該是先放蛋還是先放飯呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。

蛋炒飯沒有固定的翻炒順序，可以先放蛋，也可以先放飯，最主要的是看自己的需求。

沒有固定順序

蛋炒飯的順序不是固定的，主要是看自己想吃哪種形式的蛋炒飯。如果是先炒蛋的話，炒出來的蛋和飯是分離的，能夠吃到雞蛋塊，所以對於想要吃到雞蛋塊的朋友來說，可以現炒雞蛋。需要注意的是，一定要在雞蛋炒到半熟的時候加入飯。如果是先炒飯的話，那麼雞蛋就會均勻地裹在飯粒上，這樣就吃不到雞蛋塊，但是飯裏會有雞蛋香，所以對於想要蛋炒飯是這種效果的，可以先炒飯。但是有很多人覺得先炒飯再倒入蛋液，會有蛋腥味，那麼對於這種人來說，就可以先炒蛋。

炒雞蛋的技巧

炒雞蛋也是有技巧的，首先需要將雞蛋液攪拌好，注意攪拌的時候要順着一個方向，攪拌的同時也可加入一點水或者是幾滴醋，這樣炒的時候會更蓬鬆。雞蛋放入鍋中後，可以用筷子在鍋中畫圓攪拌，直到雞蛋變成細小顆粒。

米飯很重要

一般來說，炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯，因爲放置一夜的米飯會變硬，這樣炒出來的蛋炒飯會更好吃，且粒粒分明。如果家裏沒有隔夜飯，但是又想吃蛋炒飯應該怎麼辦呢?大家可以先將米飯煮熟，然後取適量的米飯，放在冰箱中冷卻3個小時以上，這樣米飯就會變硬。在炒蛋炒飯之前，一定要將米飯捏散，否則在鍋內翻炒的時候來不及將結塊的米飯打散，而且也會影響口感。