白水蝦是冷水下鍋還是開水下鍋 白水蝦需要去蝦線嗎

在烹製白水蝦的時候，直接冷水下鍋纔是正確的烹製手法，導致白水蝦中蝦肉受熱不均勻，從而出現蝦肉半生不熟的情況，半生不熟的蝦肉腥味會比較重，口感也完全沒有冷水下鍋的白水蝦要好，所以一般建議在烹製白水蝦的時候直接冷水下鍋。

白灼蝦冷水還是熱水下鍋，冷水下鍋口感更好一些。先將蝦肉和薑絲以及料酒一起醃製，醃製15分鐘之後將白水蝦冷水下鍋煮即可。先用大火進行烹製，之後改用小火，這樣能讓白水蝦的口感更加q彈有嚼勁。爲了去還可以在烹製的時候加入少量的蔥段以及薑片，這樣煮出來的白水蝦味道更加鮮美而且沒有腥味，加入少量的白砂糖能夠讓海鮮的鮮甜味更加明顯，用甘蔗代替白砂糖能夠達到更好的效果。

白水蝦是需要去蝦線的，無論是什麼蝦怎麼烹製都是需要去蝦線的，蝦線中的雜物人體是無法吸收消化的，而且還會對身體健康造成比較嚴重的影響。所以建議在烹煮蝦之前都需要把蝦線去掉。沒有去掉蝦線的蝦，不僅僅對人體會有不好的影響，而且口感會比較發澀發苦，掩蓋掉原來蝦的鮮美味，所以建議大家在烹煮蝦的時候都先將蝦開背，去掉蝦背上的黑色的蝦線之後再烹煮。

​建議剛剛購買的蝦先放到清水中浸泡三天左右的時間，等到蝦將身上的寄生蟲以及泥土全部吐出之後再使用，這樣的蝦不僅僅更加乾淨衛生，而且口感要更好。如果加在剛滿之後就要立即食用，建議可以用牙刷仔細刷洗蝦腹，將蝦腹上的泥土以及寄生蟲刷洗下來。一般是不建議直接食用沒有浸泡過的蝦的，蝦的生長環境比較複雜，沒有長時間浸泡過的蝦體內會有比較多的寄生蟲，使用之後會導致嚴重的腸胃疾病。