蝦仁韭菜水餃步驟做法是什麼?蝦仁和韭菜都是味道十分鮮美的食物，將它們兩一起包進水餃裏會有什麼意想不到的效果呢?下面我們就一起來試試看吧。
韭菜蝦仁水餃
蝦仁韭菜水餃是一道美味的菜餚。
主要原料是豬肉，韭菜，蝦，麪粉，工藝是煮;
韭菜蝦仁水餃的原料：豬肉，韭菜，蝦，麪粉;
韭菜蝦仁水餃的配料：油，鹽，醬油，味精，生雞蛋1個，蔥，姜;
韭菜蝦仁水餃餡的做法：
1. 將肉剁成肉餡(可以用絞肉機絞)，鮮蝦剝皮，切成小款，放入菜盆中。
2.蔥、姜剁成末(沒有定量，喜歡吃就放多點)
3.韭菜洗淨晾乾，切成末(天氣不熱的話最好前一天晚上洗好，晾一晚，這樣不容易出水)，待用;
4.切好的韭菜先別放進菜盆裏，皮沒弄好，放早了容易出水。。先把肉和蝦裏放上1勺油，拌勻，用油養一養。。接着，就先和麪，和好了再調餡;和麪：乾麪粉適量(就是基本和菜肉差不多體積，就差不多了)，向裏面加冷水，一點一點的加，和起來，直到面軟硬適中(就像軟和的橡皮泥就好了)和好的面用手絹蓋一下，備用。下面就要開始和餡了，將之前備用的餡都拿出來。
韭菜蝦仁水餃餡料
5. 將韭菜放進菜盆裏，放入醬油，味精，油(我們家做100多個餃子，差不多半斤韭菜，半斤多肉， 蝦隨便，一般放5-6勺油，勺子大小看看圖吧，基本上拌起來韭菜上會看起來亮亮的，不太散，放多點油香，當然油也不能放多，太軟的餡不好包，容易出水); 一切準備妥當後，才能放生雞蛋和鹽。第一次做也可以將雞蛋放鍋裏炒一下，這樣不容易出水，好包。 不過我還是喜歡吃生雞蛋的，好吃點。鹽放適量。
6. a.在菜的表面撒上薄薄的一層鹽，基本差不多鹹淡適宜。b.聞。菜出香味，表示鹽》=適量。c.嘗。稍微舔一下拌菜的筷子，比平時吃的菜略淡即可，如果嘗着與平時一樣即表示出鍋後會鹹了。(一下子鹹了也不要緊，加點肉或菜就好了
7. 開始包了上揉麪，搓面，切皮，擀皮的圖。餃子皮用擀麪杖擀(gan)，沒有的，不知道哪買的，可以學三毛用細長的玻璃杯，或者學我，用保鮮膜的那個紙筒，嘻嘻。。。皮要儘量薄一些，中間略比邊厚一點。。(這個是個小小的技術活)
還有一種更簡單的方式就是直接買好水餃皮，如何自己餡料，這樣可以省去不少麻煩，是不是十分方便呢?過年時一定要試試看哦。
