正宗酸菜魚的做法步驟 酸辣有開胃 看着口水直流

酸菜魚相信很多人都愛吃，但是自己卻不會做。今天就推薦大家正宗酸菜魚的做法，要說正宗酸菜魚的做法步驟，酸辣有開胃，看着口水直流。

酸菜魚

酸菜魚的做法並沒有想象的那麼複雜，這樣做酸菜魚的做法，魚肉嫩滑，味道酸爽，非常的下飯!想學習自己在家裏做酸菜魚的朋友，趕緊來看看吧!

酸菜魚的家庭簡單做法：

材料：草魚1條，酸菜1斤，雞蛋1個，野山椒25克，大蔥1根，生薑1塊，小米椒5個，大蒜5瓣，小蔥2根，香菜1棵，食鹽1茶匙，澱粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，雞精1茶匙。

做法：酸菜清洗乾淨切成小塊備用，薑切片，蔥切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小蔥切蔥花備用!草魚清洗乾淨，在魚頭下面用菜刀割到骨頭，放平片出魚肉。魚肉切下來，斜刀將魚肉上面的大骨也去掉，魚骨和魚頭剁小塊裝盤備用，魚肉片成薄片，放入水盆中。

酸菜魚的家庭簡單做法

加入2湯匙料酒抓勻，再倒入大量的清水抓洗一下，然後撈出魚肉控幹水分。放入到湯盆裏面，再加入1個蛋清，加入1茶匙胡椒粉，少許食鹽，然後抓勻，抓勻之後加入1湯匙的澱粉，再次抓勻備用!

起鍋加油燒熱，將魚頭魚骨放鍋煎至兩面焦黃時再盛出備用!鍋內留底油，下小米椒段，蔥薑蒜，野山椒小火炒香，炒香之後將酸菜倒入鍋中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒幹，然後再倒入煎好的魚頭魚骨，再倒入適量的開水，大火煮沸。

正宗酸菜魚的做法步驟

再加入1茶匙食鹽、2湯匙香醋、1茶匙雞精調味，等到鍋裏的湯煮出酸辣味，把鍋裏的湯汁撈出，墊在盆底，再次湯汁煮沸，然後轉小火，快速放入魚片，燙30秒，魚片倒入湯盆中後，加入蔥花，蒜末，小米椒碎，再用滾燙的熱油爆香，最後放上香菜葉點綴!對於正宗酸菜魚的做法步驟，你怎麼看呢?