泡菜爲什麼軟了不脆了，醃製時間過長（加些白酒調和）

泡菜是發物，不能多吃，但平時少吃點，還是很好吃的，而且很下飯，也很下酒。不過有人吃泡菜時發現，自己醃製的泡菜軟了，吃起來不脆了，那這是什麼原因呢，泡菜爲什麼軟了不脆了？對此，就由小編爲大家解惑。

發現醃的泡菜軟了不脆了，那大概率是醃製的時間太長導致的。因爲泡菜一旦醃製時間過長，泡菜水裏的礦物質會越來越少，這是泡菜軟了不脆的主因，這時候大家可以加些白酒來調和，可以讓泡菜脆一些；另外，爲了避免泡菜不脆，大家應經常性的換水，讓泡菜水中礦物質始終不缺。

注意事項：在醃製泡菜前，一定要將醃泡菜的罈子洗乾淨，並用開水燙一下，然後把水控幹；醃泡菜時，不要用升水，否則泡菜容易產生白沫，具體原因可參考泡菜爲什麼會起白沫；最後，在醃製泡茶的過程中，醃製時間不能過長，並且要經常換水，這樣才能讓泡菜不軟並且吃起來脆！

泡菜是指用少量的食鹽來醃製各種鮮嫩的蔬菜，經過乳酸菌的發酵，製成一種帶酸味的醃製品。泡菜主要依靠乳酸菌的發酵生成大量的乳酸，而不是靠鹽的滲透來抑制腐敗微生物，一般來說，一天不能吃太多泡菜，建議控制在50克以內。

吃泡菜的好處：泡菜雖然是發物，不能多吃，但泡菜有非常豐富的維生素A，還含人體必須的鈣、銅、磷、鐵等微量元素，少量食用不僅可以補充營養，還可預防便祕，抑制腸炎、結腸炎等疾病，更對減肥很有幫助。

小結：關於泡菜爲什麼軟了不脆了，看完全文，大家知道了吧，泡菜如果醃製時間過長，就可能不脆，這時候可以加些白酒，可以讓泡菜脆些，另外要泡菜水經常換水，這樣可以防止泡菜變軟。喜歡吃泡菜的朋友，還可以看看泡菜吃多了會致癌嗎。