香椿醃製做法非常簡單，首先，買好新鮮的香椿，將香椿洗乾淨後放在通風的地方晾一下，然後再撒點粗鹽在上面，將香椿放在一個容器內，進行醃製。在醃製時要保持好氣密性，而且不要曬到太陽，按照此方法醃製的香椿口感會比較鮮嫩，是一道回味無窮的美食。
一、吃醃製香椿會怎麼樣
一般來講，人體吃太多的醃製食品對身體是有一定的影響的。有研究表明，醃製的香椿內含有大量的亞硝酸鹽。衆所周知，亞硝酸鹽在人體長時間殘留的話會致癌，所以吃多了醃製的香椿就等於食用過多的亞硝酸鹽，導致亞硝酸鹽中毒嚴重的將會致癌。不僅如此，有些時候會將香椿芽加入配料進行食用，這也不宜吃多，有報道曾說過，香椿芽含有劇毒。
而且本來醃製的食品國家是並不倡導多吃的。因爲根據衛生健康標準，醃製的食物內大量含有致癌物質類似於亞硝酸鹽等。在平時多吃醃製食品，尤其是醃製的蔬菜，或者是醃製的肉類，很可能會引發一些疾病。而且並不是說醃製食品一吃下去就會有作用，長時間，大量的積累在人體內，不知不覺就會帶來一些危害。所以醃製的食品固然美味，但在享受美味的同時，也應當理性享受，不宜過量食用。
二、香椿有什麼功效
香椿有清熱解毒涼血的功效，尤其是因爲一些季節而引發的類風溼病，這類人羣可以嘗試吃一些香椿，對於患有類風溼病的人羣，可以降低風溼病的風險。不僅如此，香椿含有大量的蛋白質，以及維生素，對人體的免疫還是有幫助的，香椿擁有這些營養價值，可以提高人體的免疫力。香椿作爲一種比較常見的蔬菜，成爲許多人的家常菜，尤其是醃製香椿。此外，醃製的香椿可以長時間保留，如果時間放置比較長的話，香椿也沒那麼容易腐敗。大家還可以瞭解一下醃蘿蔔條的醃製方法。
