鹹大蒜的醃製方法 美味鹹蒜的製作方法

大蒜是一種具有很好的殺菌抗癌等療效的食物，人們喜歡將大蒜作爲調味食品加入菜餚中。不過，大蒜的生長收穫是有季節性的，不是一年四季都有，因此，人們常常會在當季的時候，購買大量的大蒜，將它們製作成醃鹹蒜。

一： 鹹大蒜的醃製方法

1： 在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裏需要注意的是，應該爲大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2： 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3： 取一個大點的盆子，在裏面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大蒜放入進去，在裏面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裏面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4： 把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。

5： 在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裏要記住料汁一定要淹沒大蒜纔可以。

6： 放入大蒜後，把罈子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罈子中的鹹蒜出現變質。

的菜品，人們在大蒜大量上市時爲了留住它的新鮮之氣，經常會把它製成鹹蒜存在放起來，用於大蒜下市後的隨食隨取。