黑蒜的味道有點兒甜，還有點酸，但是沒有任何的刺激性，其口感也非常好，十分柔軟，黑蒜在經過加工之後，沒有任何大蒜的味道，但是卻散發着一種香味，讓人很有食慾。黑蒜是經過發酵後改變了其中的性質，所以增加了甜度，口感也變得非常好。所以有很多人非常喜歡吃黑蒜。
一、黑蒜的功效
黑蒜能夠抗氧化，因爲在黑蒜中所含有能夠抗氧化的物質非常多，所以能夠使人的體質慢慢的增強，同時還能夠清除人體裏所含有的自由及達到預防衰老，並且還能夠提神醒腦，尤其是對於正在學習中的孩子來講，適當的吃一些黑蒜，能夠讓大腦發育越來越好。
適當的吃黑蒜能夠調節血糖，因爲黑糖可以影響到糖原，從而人體的胰島素水平越來越高，從而能夠預防糖尿病，提高胰島素的水平，從而防治糖尿病。在黑糖裏面所含有的營養成分，能夠提高免疫力，同時也能夠鎮靜安神。讓大腦細胞能夠充分的分泌出讓人快速入睡的一種物質，所以能夠有效的改善睡眠。
二、吃黑蒜的禁忌
對於吃黑蒜來講，沒有任何的禁忌，但是黑蒜不可以與很多食物共同食用。例如黑蒜不可以和羊肉一起吃，因爲很容易導致上火。那麼黑蒜可以與雞肉一起燉，非常香，並且還能夠充分的體現出黑蒜中的營養物質，另外黑蒜也可以放入粥內一起煮，完全吸收了黑蒜的營養，可以及時調整血糖，並且還能夠提高身體素質。
製作黑蒜也有很多的講究，例如一定要選擇新鮮的大蒜爲主要材料，並且將大蒜清洗乾淨，裝入發酵的箱子中，切記不可以剝掉蒜的皮。需要達到120天的醃製纔可食用，黑蒜裏面有很好的殺菌物質，並且還有很多的微量元素。但是在吃黑蒜的時候，一定要注意，不能與一些產生不良反應的食物共同食用。
