切洋蔥爲什麼會流淚？

切洋蔥爲何會流淚？ 想必大家都有切洋蔥眼淚直流的情況吧，今天我們就看看是爲什麼？ 洋蔥中的催淚因子 主要是由一類烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO)經一些特殊的酶作用而產生的。 完整的洋蔥細胞只存在風味前體物質烷基半胱氨酸硫氧化物(ACSO),這種物質是一類含硫的物質在細胞質中,而蒜氨酸酶在液泡中,相互過着和平的日子,互不打擾。 但當用刀切洋蔥的時候,細胞受到外力作用破碎,液泡中的蒜氨酸酶就會獲得與ACSO接觸的機會,並將ACSO水解成硫代丙醛-S-氧化物,同時還生成丙酮酸和氨,其中,硫代丙醛-S-氧化物就是導致人眼睛流眼淚的主要成分,也被人們稱之爲催淚因子。 這些分解產生的物質有熱辣味並使嘴脣有灼燒感,由於具有揮發性,它還可以刺激人眼部角膜的神經末梢,人體則通過神經系統活動命令淚腺分泌淚液,把刺激性物質沖走。這就是洋蔥使得人們情不自禁留眼淚的原因。 如何避免洋蔥的“催淚彈”? 切一次洋蔥就要哭一次,這樣的經歷的確不好,人們試圖找到解決的辦法。 各位寶爸爸媽，在日常的生活中，您還有什麼方法可以讓切洋蔥不流淚呢？歡迎大家踊躍發言！ << 前任 9種的色彩搭配，讓你非常實用的 >>