風乾雞是中國十大禁菜之一，有些人不明白一隻雞爲什麼會是禁菜？是因爲風乾雞的做法非常的殘忍，把雞的內臟掏出來然後再縫上，此時雞還是活着的，簡直就是生不如死！中國十大禁菜猴頭、三吱兒老鼠、’炭烤乳羊都是非常殘忍的菜餚，跟小編一起來看看吧。
生不如死的雞
相信你一定聽說過中國十大禁菜，這十種菜是被國家禁止的菜餚，風乾雞就是其中一種!風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是荊門沙洋縣的傳統小吃，但該菜餚已被禁止，但還是有人偷偷吃，因爲據說味道非常之好!風乾雞調侃字面其實並沒有什麼特別的，但其實它的做法相當的殘忍!
做風乾雞時需要一定的手法速度必須非常快，這是藏菜。大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處(未放血殺死)。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫，其景慰爲壯觀，因此被列入中國十大禁菜之一。
看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過後，低頭一看自己胸口一個血洞正在流血，然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛也沒了，內臟也換了，纔會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。
風乾雞另外一種做法，選一隻當年的雞(最好是公雞)，不宜太大，四斤左右就行，放血後不褪毛。從肛門劃小口取出內臟，殺時不能沾水，取精鹽100克(按4斤重雞)，在乾淨鐵鍋內炒熱,根據自已的口味，可以加入花椒、五香粉等調料。
從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭應在嘴裏等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然後最好用穀草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置(懸掛)在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好乾蒸。
從民間傳說看，風乾雞出身高貴。說是由三國時“賠了夫人又折兵”的那位夫人，即嫁給劉備的孫夫人，發明了風乾雞的做法。劉備喜食雞，孫夫人秋冬季爲劉備大量醃製風乾雞，行軍打仗便於攜帶，使夫君隨時能吃上美味的雞。
倘若疑問，孫夫人嫁給劉皇叔不過兩年，又是大家閨秀，焉能開作坊大批醃製風乾雞?傳說罷了，不必推敲。看完中國十大禁菜之風乾雞，你有何想法呢?
