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專家說：烤麩是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它鬆軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。
專家介紹介紹，烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量爲22克，僅低於黃豆，而明顯高於穀類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它麪食。
此外，它還含有多種維生素和礦物質。
從中醫角度來看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。
烤麩不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。#p#副標題#e#
自己在家做四喜烤麩比較健康，方法也簡單。
先將烤麩切成小塊，用水反覆沖洗擠幹水分，入蒸鍋大火蒸10分鐘，再用水洗淨擠幹;香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用;炒鍋裏面倒一點油，把烤麩倒進去用大火煸炒一下，然後加入生薑兩片，發好的香菇、腐竹、花生米、木耳，還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，再放一些五香粉，大火煮開之後，用小火煨煮;等到水差不多煨乾時，翻動幾下，稍許淋幾滴麻油就可以起鍋了。
烤麩和所有材料可以充分吸收滷汁，味道非常濃郁。
