人們只知道燒烤好吃，卻不是很清楚燒烤的來歷，在國外的來歷自不必說，在中國燒烤居然是從明朝開始的，明武宗時代有一個大宦官劉瑾，因爲他很小入宮，一直伺候當時的皇太子朱厚照，後來成爲明武宗，於是他成爲專權跋扈的太監總管，禍國殃民，殘害忠良，皇帝不理朝政，甚至後來有篡權的想法後被發現，被凌遲處死，所謂的凌遲就是要在犯人的身上總共割3357刀，始終都不割要害部位，據說這個劉瑾一直被割到第二天才氣絕身亡，因爲他殘害了很多忠良人士，看他被凌遲處死大快人心，很多人聚集在刑場，那些被殘害的家人居然花重金去購買劉瑾身上被割下來的肉，爲的是拿回去用火烤了，吃他的肉來祭奠親人，來報仇。
原來這麼好吃的食物烹飪方法卻來自一個血腥的刑罰，聽了之後還真有點毛骨悚然，原來這個燒烤烤的是人肉。看來以後還是少吃爲好。不過，吃燒烤的危害不是因爲有血腥的歷史，而是現在燒烤存在很多影響健康的因素，那究竟有哪些危害呢？聽我一一道來。
1、常吃燒烤可致癌。
這個絕對不是危言聳聽，因爲在燒烤的過程中會產生一種東西“苯並芘”，這種物質就可以致癌。同時，在燒烤中還含有亞硝胺，因爲燒烤用的肉類在燒烤之前都要進行醃製加工，裏面就含有大量的亞硝胺，人體吸收大量的亞硝胺就會致癌。更何況街邊的小燒烤攤位，選擇的大都是劣質的肉，據報道還把死老鼠肉用來充當羊肉，因此，他們爲了賺錢，爲了讓劣質的肉吃起來口感細嫩，就會過量添加“嫩肉粉”，而在嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用，就會亞硝胺中毒。這些致癌的物質長時間聚集在體內，就容易誘發胃癌、直腸癌等。
2、破壞食物本身的營養素產生毒素。
燒烤可以導致食物的蛋白質變性，因爲一般的燒烤都是牛肉或者羊肉，都是富含蛋白質的，但是蛋白質一經燒烤就失去了動物本身蛋白質的營養，使得蛋白質的利用率減少，看似吃了很多肉，但是能被人體吸收的蛋白質卻很少，如果是燒烤蔬菜，還會大量的破壞蔬菜中的維生素和礦物質，因此，燒烤食物對身體的健康沒有什麼幫助反倒有害。
3、污染環境，害人害己。
一到傍晚，可以看到街邊小攤煙霧繚繞，過路的行人只能遮掩口鼻而過，因爲燒烤的煙霧不僅污染環境，還含有大量的毒素，一旦吸入比二手菸的危害還大。而做燒烤的人也很難倖免，因此，這種害人害己的烹飪方式還是少爲之。
