古巴人常把切碎的肉、蔬菜和飯一起燜煮着吃，專家覺得，卡斯特羅飲食中增加了蔬菜水果的分量，因爲“肚子空間是有限的”，相應就減少了肉類、油脂的攝入，對運動量較小的高齡老人來說是值得借鑑的。
老年人多多少少都會有輕重不等的動脈硬化，蔬果中含有大量的維生素、胡蘿蔔素及黃酮類等物質，對動脈粥樣硬化有一定的防治作用。
一般建議，老年人每天吃500克左右的蔬菜就有防治效果，蔬菜的顏色儘可能多選幾種，像紫色的茄子、紅色的番茄、黃色的胡蘿蔔等等，顏色挑深不挑淺，深色的蔬菜營養素更多一些。儘管粗纖維的蔬菜能潤腸通便，老人也別刻意選擇粗纖維的蔬菜，如上頓芹菜下頓韭菜，吃太多反而不利消化。
古巴屬熱帶地區，卡斯特羅多吃熱帶水果，那是不是老人吃熱帶水果更好呢？
對此，專家認爲，“一方水土養一方人”是有道理的，水果最好還是選當地時令水果，營養素豐富完整，口感也到位。
一般一天吃兩三種共約200~400克水果即可。目前這個季節，一天吃中等大小的桃子一個、蘋果一個，葡萄一把就足夠了。
