老年人由於消化功能逐漸下降，不能吃太多的大魚大肉，但是動物肉類中有多種人體不可缺少的營養物質，所以老年人只要講究方法還是可以滿足自己的食慾的，老人該如何吃肉呢？
吃肉與吃蔬菜要合理搭配
吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開爲好。
肉與蔬菜的合理搭配有利於體內的酸鹼平衡，因爲肉、蛋等食品均屬於酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬鹼性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質的營養價值。蔬菜能提供人體所需的微量元素和維生素，特別是胡蘿蔔素和維生素C，補充膳食中的纖維素，促進胃腸蠕動，有利於排泄。
吃肉應當多樣化
肉食多樣化，可增添人的食慾。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋爲主，再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。雞蛋內膽固醇也較高，100克可食部分含膽固醇680毫克，而墨魚含275毫克，雞肉117毫克，肥豬肉107毫克，鯽魚93毫克，瘦豬肉77毫克，瘦牛肉63毫克，但是蛋黃中的卵磷脂可以幫助消除膽固醇和脂肪。對於有某種異性蛋白過敏史的人，不可多吃那些少見的野味。
老年人在吃肉(包括內臟)時，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對肉食畏之如虎，這也是大可不必的。
吃肉與調味品
蔥、姜是兩種常用的調味品。姜可以使肥肉肥而不膩，美味可口，此外，還有健胃、發汗、散寒、止咳、解毒之功效。當然，多吃薑也不好，多吃會引起口乾、咽痛。至於大蔥，有一股撲面而來的辛香味，南方人和北方人都喜歡多吃。大蔥的作用也是不可小視的，它具有健胃止痛、發汗解表、祛痰利尿的功效。
吃肉時的注意事項
老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優質蛋白質。但是蛋白質卻不利於急性高血壓患者，優質蛋白質在人體內的代謝產物尿素要經過腎臟排出體外，增加了腎臟的負擔，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。
老年人如果患感冒，不宜吃雞肉，否則會久治不愈，因爲感冒後大多有發熱、多痰或咳嗽等症狀，而雞肉可以加重這一症狀。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉製品，如羊肉、狗肉等。
