姜特殊的藥理作用，是它能夠保健養生的原因，但這也決定了人們在進食姜或姜制食品時要特別注意它的用法和禁忌，隨意進食，也有可能因食用不當對身體造成損傷。
1、吃薑最好不去皮：有些人出於衛生的考慮喜歡削去姜的表皮，其實帶皮用姜更能發揮姜的整體功效，並且姜味更濃，因此食用前將姜的表皮清洗乾淨即可。
2、吃薑宜早不宜晚：我國自古有“早上吃薑，勝過蔘湯;晚上吃薑，等於砒霜”的說法，這是因爲姜味辛性溫，它含有的揮發油、薑辣素等物質能增強和加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃的作用，因此晚上吃薑，容易引起上火，傷害身體。
3、不是所有人羣都適宜吃薑：患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，不宜長期食用生薑。
4、腐壞生薑不能吃：民間有“爛姜不爛味”的說法，雖然姜腐壞後味道不會發生改變，卻會產生一種毒性很強的物質，這種物質可能導致肝細胞的變性、壞死。
5、生薑雖好吃之有度：雖然我們已經指出夏季吃薑的種種好處，但生薑性辛溫，屬熱性食物，炎熱的天氣本身就容易使人口乾、煩渴、汗多，生薑吃得過多會加重這些症狀。
