泡姜很受歡迎，全家老小都愛吃。還有個口訣：早吃薑，補藥湯;午吃薑，癆病戕：晚吃薑，見閻王。
姜是要在早上吃的。早上吃薑，保健養生效果最好。一可以生髮胃氣，促進消化二可以振奮精神。而中午以後吃薑容易傷肺，引起肺熱。晚上吃薑就更不好了，會刺激神經，擾亂睡眠，影響心臟功能。
吃薑要看早晚，還要看季節。夏天適合多吃薑。天熱，人的毛孔張開，容易感受外邪，同時食物中的細菌繁殖也快，容易病從口入，吃薑可以殺菌、抗病毒，增強抵抗力，還是解暑的良藥。夏天人們愛開空調，愛吃生冷，常吃點姜，暖暖臟腑很有必要。秋天則不適合多吃薑，容易燥熱傷肺。
以上說的是吃薑的保健功效。薑是老天爺送給我們的寶貝，平時做菜把姜當調料，或是入藥，是根據需要來用的，不受時間的限制。居家過日子，可以說是不可一日無姜。比如大閘蟹是在秋天吃，那也一定要蘸姜、醋。感受了風寒，不分早晚，都可以喝薑湯。
姜肉和姜皮是一對陰陽。姜肉熱，姜皮涼。姜肉發汗，姜皮止汗。平時做菜不要去掉姜皮，感冒喝薑湯則要去皮，以加強發汗的力量。
