繼北京查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌後，“三全”“海霸王”相關產品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。昨天，衛生部發布有關說明，明確指出速凍食品新標準比老標準要求低系誤讀。
目前實行的老版食品安全衛生標準規定，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新標準徵求意見稿《速凍面米制品》“生製品的微生物限量”中規定，每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間，都爲合格。這引發了人們對於速凍食品“新國標”是否降低標準的質疑。
衛生部說明稱，我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》要求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”，這是微生物定性檢測方法。採用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況，這種採樣方案和限量規定不能全面、真實地反映產品微生物污染狀況和可能產生的健康影響。
新標準徵求意見稿採用了國際食品微生物標準委員會三級採樣方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定，是科學合理的。
