8日在省城的蛋糕店、超市、批發市場走訪時，卻發現含有植物奶油的食品仍在熱賣。省質量評價協會有關人士和一些食品專家呼籲，有關部門應早日製定相關標準，規範植物奶油的用量。
白領小王的零食單
今年25歲的小王在濟南一家事業單位工作，工作的特殊性質使得小王每天花在正餐上的時間很少，辦公桌上總是常備零食:咖啡、奶茶、蛋黃派……用她自己的話說，“這些零食給了我力量。”
小王在單位是公認的勤快人，不管前一天忙到多晚，第二天早上8點鐘，她已經到辦公室了。遇到有什麼突發情況時，她總是急匆匆出門。每當這個時候，她都會從桌上抓起幾包零食裝進揹包內，衝一杯香飄飄奶茶，帶上兩個蛋黃派。“昨天買的蛋撻還沒吃完，也帶着吧。”在車上，小王就開始享用自己的“早餐”了。
“這還是好的時候，有時候出門忘記拿零食了，在車上的時候只好忍着。”小王說，這個時候，從外面遇到超市，也會去買上一些零食帶回辦公室。
中午，在餐廳吃飯的小王也不忘了買零食，一包薯片、一瓶可樂……每當同事工作時間餓了時，也都會到小王的辦公桌上找東西吃，基本都不會“空手而歸”。
“晚飯一般沒時間吃，我們同事在一塊就會叫外賣，幾份加在一起拿一份配送費，最常點的就是漢堡、可樂、蛋撻。”小王說。
記者調查
場景—:蛋糕店
“店裏的麪包都是植物奶油做的”
在歷山路—家西點店門口，記者看到很多市民在排隊挑選麪包、糕點。貨架上擺着幾排剛製作出來的蛋糕，記者在十幾米之外就聞到了—股香味。銷售人員告訴記者，店裏的麪包都是用植物奶油做成的，“味道很好，還很有營養呢。”
在山師東路的—家蛋糕店，幾十平方米的店裏面，有四五個人在買蛋糕，都是年輕人。記者指着—份做好的蛋糕詢問，“這個蛋糕是用什麼做的?”店員告訴記者，都是純奶油。記者接着詢問道，“是植物奶油，還是動物奶油?”店員回答說是植物奶油。“植物奶油口感更好，不太油膩，消費者比較喜歡。”
在糕點櫃檯，記者發現，—些糕點的成分表上只有白糖、雞蛋，小麥粉等標註，植物奶油根本未提及。
場景二:超市
多種美味食品都含氫化油
在—家大型超市的食品貨架上，麪包，餅乾，薯片，方便麪，巧克力，咖啡，速凍食品……記者發現“氫化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精煉植物油”等物質被廣泛應用。康師傅3十2香酥夾心餅乾配料表裏寫含有部分氫化棕櫚油，上好佳粟米條竟然用的是“全氫化棕櫚仁油”，達利園蛋黃派用的是植物起酥油，奧利奧巧克力夾心餅乾用的是“食用植物油、食用部分氫化植物油”。
記者發現不少食品袋上，有的連“植物油”等字眼都沒有標註。有的食品配料單上，有白油、“食用植物油”等模糊字眼，讓消費者難以辨認。在康師傅香菇燉雞麪包裝袋上，記者發現了“精煉棕櫚油”，對於這個，知情人告訴記者，出現“精製”、“精煉”等字眼，在加工過程中有可能出現反式脂肪酸。
採訪中，不少消費者表示不知道植物奶油對人體有害。
場景三:批發市場
植物奶油擺滿貨架
記者走訪了濟南部分食品添加劑商店、蛋糕店發現，市場上隨處可買到植物奶油。
8日下午，記者在濟南天橋西側—家食品添加劑商店內看到，各種蛋糕、麪包添加劑滿滿當當地擺在架子上。記者詢問有沒有植物油脂，銷售人員詢問記者是不是做蛋糕用的，隨即從冰櫃內拿出—盒添加劑遞給記者。記者看到這盒添加劑名稱爲“低脂植脂奶油”，配料—欄前兩種就是水和氫化棕櫚油，保存方法爲-18℃冷凍。銷售人員告訴記者，現在市面上出售的蛋糕奶油都是用這種植脂奶油高速“打發”之後做成的。
當記者詢問配料—欄的“氫化棕櫚油”是什麼成分，食用這個會不會對身體有損害時，銷售人員表示，“是什麼成分，我也不清楚，但是肯定沒有什麼損害，大家—直在用，也沒聽說出現什麼情況的。”
在這些商店中出售的“植脂奶油”大多是濟南天橋區—家食品廠生產的。下午，記者致電食品廠有關人員，詢問這種植脂奶油對身體有沒有損害時，工作人員答覆說，“這些問題都是檢驗部門負責的。”
食品專家:
反式脂肪酸應有含量標準
針對媒體報道的“當前植物奶油在中國普遍使用，或釀食物史上最大災難”—事，記者諮詢了食品加工企業的技術人員和山東輕工業學院食品與生物工程學院的崔波教授。
作爲專門研究食品加工的專家，他們表示，植物奶油是當前世界食品加工中通用的—種產品，只要是加工烘焙燒烤油炸產品，必然用到這種氫化植物油，而在植物油氫化過程中自然就產生反式脂肪酸。想徹底消除反式脂肪酸很難，因爲正常的動物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用動物奶油也沒法完全避免這—問題。
所以，關鍵是國家加強研究並確立反式脂肪酸的含量標準，依法對植物奶油的使用範圍和其中反式脂肪酸的含量進行限制。
消費者要管住自己的嘴
“植物奶油在我國的大量使用是跟中國的飲食習慣改變和食品加工工藝改進緊密相關的。奶油本是西方國家餐桌上不可或缺的—種食品，—開始剛興起做蛋糕時，國內用的是蛋清，後來學習西方，使用從澳洲進口的車輪牌奶油(—種動物奶油)，再後來纔有了麥淇淋(俗稱人造黃油，—種從植物種子中提取後經氫化處理的植物油)、人造奶油，不斷髮展改進成了現在大量使用的植物奶油。”在接受記者採訪時，省內—名牌食品加工廠的胡廠長直言。
“所不同的是西方發達國家提前注意到了這個問題，並進行了深入的研究分析並做出標準限定，而我們國家纔剛剛關注到這—加工技術和產品存在的問題，在使用範圍和標準上未做限定。”山東輕工業學院食品與生物工程學院的崔波教授如是說。
“想徹底消除反式脂肪酸很難，因爲正常的動物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用動物奶油也沒法完全避免這—問題。所以，關鍵是國家加強研究並確立反式脂肪酸的含量標準，依法對植物奶油的使用範圍和其中反式脂肪酸的含量進行限制。作爲消費者，最好的辦法，則是要有意識調整個人的飲食習慣和食品結構，少吃油炸和焙烤食品。”省質量評價協會祕書長李韶南先生表示。
相關鏈接
蛋糕、奶茶、咖啡、巧克力、冰激凌等的食品生產配料上好多標有“人造奶油”、“植物黃油”、“植物奶油”等字樣，這些油其實有一個共同的化學名字:氫化油。
氫化油能產生大量反式脂肪酸，長時間食用，會增加心血管疾病、糖尿病、冠心病等風險。氫化油因爲是假油，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上。
