近日，有網友表示：去蛋糕店買蛋糕同樣八寸蛋糕確給出兩個價格。用了植物奶油的價格爲九十八元而號稱用了天然奶油的卻要一百五十八元。植物奶油和天然奶油有什麼區別呢？價格上差異這麼大是爲什麼呢？
不標成分糊塗還是裝傻
昨日記者走訪了島城幾家蛋糕店，發現蛋糕及甜品等普遍使用植物奶油。一家品牌蛋糕店的展示櫃裏放着十多種造型漂亮的甜品，標牌上除了甜品的名稱價格，再無其他標示，更沒有註明使用奶油的種類。記者問用的什麼奶油，店員答覆“都是天然奶油”。
店裏一款瑞士捲的標牌上寫着“採用美國維益倍騰奶油夾心，口感溼潤。 ”可是所謂的“維益倍騰奶油”到底是什麼？記者通過查詢得知，這種奶油是植物奶油，也就是說含有反式脂肪酸的人造氫化奶油。這款瑞士捲的包裝成分表上寫着含有植脂奶油，但是反式脂肪酸的含量爲0。
記者還走訪了另外幾個品牌的蛋糕店，無論是蛋糕、麪包還是甜品，使用的奶油種類均沒有標明，只有個別產品的外包裝上寫着“植脂奶油”。在貴州路的一家糕點論斤賣的店鋪，糕點本身沒有包裝，奶油使用種類標示更是無從說起。店員甚至對植物奶油和天然奶油的區別都分不清：“植物奶油當然是天然的，從植物裏提取然後加工出來的。 ”
天然奶油價格要貴一倍
爲何蛋糕店裏大多數糕點使用的都是植物奶油，而不使用天然奶油呢？一名店員道出實情：“植物奶油便宜啊，而且我們做蛋糕的時候植物奶油比較容易定型，做完了之後保持形狀一天都沒有問題；用天然奶油，蛋糕幾個小時就趴了。 ”以該店出售的生日蛋糕爲例，一款8寸的鮮奶蛋糕如果使用植物奶油只需要98元，而使用天然奶油的話則需要158元。
記者在淘寶網上查詢看到，一款一升包裝規格的“美國維益金鑽植脂奶油”價格爲19元，而同規格的天然奶油價格都在30元以上。從事烘焙行業的李先生告訴記者，現在的蛋糕店裏做蛋糕，大多數都是50%的天然奶油和50%的植脂奶油混合使用，一是口味好，二是容易定型，這樣一款8寸生日蛋糕的成本在120-130元之間，天然奶油蛋糕成本在160元左右，而植物奶油的成本則在70-80元左右。
植物奶油，可能誘發疾病
我國國家標準裏提到的奶油，成分是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。天然奶油含有大約80%的乳脂肪，剩下的是水和其他牛奶成分。而植物奶油又叫氫化奶油，是將植物油部分氫化之後，加入人工香料、防腐劑、色素和其他添加劑，模仿天然奶油的味道製成的。後者含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸在人體內是不被接受的，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘等疾病。
而天然奶油則不然，它是從牛奶中直接提取的營養物質。儘管這種奶油大量攝入也不利健康，但是符合人體營養的基本需求。
蛋糕店，請標註清楚
中消協稱消費者有知情權，企業應予滿足
如何讓消費者知道自己購買的商品含的是天然奶油還是植物奶油？中消協呼籲，產品的生產者有義務提供所用原料的真實信息，焙烤食品加工者有義務清楚明確地標註所用“奶油”是“人造奶油”還是“天然奶油”。在成分說明上，天然奶油一般用“鮮奶油”“Cream”標註。而人造奶油則用“棕櫚油”或其他植物油成分或含糖量標註。對於判斷方法，可以從顏色和口感進行區分，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。中消協還稱，明確地標註成分，是企業的責任，消費者也有足夠的知情權。我們也呼籲青島的蛋糕店，能響應中消協的倡議，儘快明確標註。
專家表示：奶油本身食用過多就會給身體健康帶來傷害，而植物奶油因爲在加工過程中加入大量防腐劑和添加劑而長期食用會誘發腫瘤和哮喘等大量疾病。奶油好吃但是一定要適量而爲，以免因貪嘴而給身體帶來嚴重後果。
