英國《食品與農業科學雜誌》2月刊上刊登了美國最新研究成果，美國研究人員分析發現，各類啤酒含有原硅酸，其中或多或少的硅元素有益強健骨骼。這對嗜酒者是一個好消息，但飲酒仍須適量。
啤酒中都含有硅元素
先前研究顯示，硅元素有益強健骨骼，但未指明不同啤酒的含量差別。研究由美國加利福尼亞大學研究人員完成。他們選取市面上100種不同類別的啤酒，檢測分析其中硅元素含量。
加州大學食物科學與技術系研究員查爾斯·班福思與同事特洛伊·凱西得出結論，這些啤酒硅元素含量在每升6.4毫克至每升56.5毫克之間，平均每升啤酒含硅30毫克。其中，無醇啤酒每升含硅16.3毫克、小麥啤酒每升含硅18.9毫克、印度淡啤酒每升含硅41.2毫克。
英國《每日電訊報》8日報道，啤酒原硅酸是西方人攝取硅元素的重要來源。研究未提及每日最佳硅攝入量。眼下，美國人平均每天攝入20毫克至50毫克。
飲酒適量骨骼更健康
啤酒的“健康”功效可能給嗜酒者帶來了好消息。然而，研究人員提醒說，人們不宜過量飲酒。班福思建議：“選擇鍾愛的啤酒，適量飲用，會爲身體提供硅元素。”
英國國家骨質疏鬆症學會成員克萊爾·鮑林說，協會歡迎班福思等人的研究結果，但這決不意味着人們應該大肆喝酒。
她說，少量飲酒或可增強骨密度，大量飲酒則會降低骨密度，而每日飲酒量超過2杯就會增加骨折風險。此外，其他與飲酒相關的健康隱患也不容忽視。
塔夫茨大學研究人員柯絲蒂·塔克則提醒說，不少研究顯示酗酒不利於強健骨骼，甚至導致骨質疏鬆，人們不應僅靠酒精保持骨骼健康。
麥芽和啤酒花造成硅含量不同
啤酒採用麥芽釀造。研究人員發現，相比深色麥芽，淺色麥芽所含硅元素更多，但這背後原因尚未查明。另外，啤酒釀造時使用的啤酒花富含硅元素，能達到普通麥芽硅含量的4倍。不過，它的用量遠不及麥芽。
研究人員說，印度淡啤酒採用啤酒花量相對較大，小麥啤酒用量較少。
“麥芽和啤酒花含量高的啤酒硅含量也高，”班福思說，“小麥的硅含量比大麥少，因爲這一元素富含於大麥外殼。”
研究人員發現，深色啤酒釀造過程中加熱過多可能破壞啤酒硅含量。不過，班福思說：“釀造過程中影響硅含量的因素尚未充分研究。”
