近期，陝西省市場監督管理局組織對糧食加工品、澱粉及澱粉製品、糕點、蜂產品、餐飲食品、飲料、茶葉及相關製品7大類食品549批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中糧食加工品、澱粉及澱粉製品、糕點、蜂產品、餐飲食品5大類5批次樣品不合格，檢出真菌毒素污染、超範圍超限量使用食品添加劑、質量指標不達標、禁用獸藥的問題。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
1、寶塔區姚店鎮湘源萬佳購物廣場銷售的玉米粉，1批次玉米赤黴烯酮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構爲延安市食品質量安全檢驗檢測中心。
2、清澗縣山裏娃娃農產品示範店銷售的標稱陝西榆林清澗縣紅塬農林科技開發有限公司生產的紅塬+字母牌精製粉條，1批次鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構爲咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。
3、陝西都客潤商貿有限公司銷售的標稱陝西天野工貿有限公司委託陝西瑞琪食品有限公司生產的天野+圖形牌三酥糕，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構爲陝西省食品藥品檢驗研究院。
4、岐山縣旋力超市文景店銷售的標稱寶雞市衆森園蜂業有限公司生產的秦樂園牌洋槐蜜，1批次呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號規定。檢驗機構爲陝西省產品質量監督檢驗研究院。
5、渭南市臨渭區財九味齋熟食涼菜店銷售的滷豬耳，1批次亞硝酸鹽（以NaNO2計）不符合國家有關規定。檢驗機構爲漢中市食品藥品監督檢驗檢測中心。
對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行爲，依法處理。
消費者如在市場上發現或購買到本次公佈信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。
關於部分檢驗項目的說明
玉米赤黴烯酮
玉米赤黴烯酮主要是由一些鐮刀菌屬的真菌產生。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定最大限量值爲60μg/kg。其主要污染玉米，但對大麥、小麥、高粱、小米和大米也有污染，且在麪粉、麥芽、啤酒及大豆及其製品中也可檢出。食用玉米赤黴烯酮超標的食品可能會引起中樞神經系統的中毒症狀，如噁心、發冷、頭痛等。造成食品中玉米赤黴烯酮不合格的主要原因是原料在種植、採收、運輸及儲存過程中受到黴菌污染，生產經營企業沒有嚴格挑揀原料和進行相關檢測，或工藝控制不當導致。
鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積毒性，過量攝入會影響人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家爲改善口感從而違規過量使用。
過氧化值（以脂肪計）
過氧化值反映了食用油脂的新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗程度越厲害。《食品安全國家標準 糕點、麪包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定過氧化值的最大殘留限量爲0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
呋喃西林代謝物
呋喃西林是屬於硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林爲禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。蜂蜜中呋喃西林代謝物超標的原因，可能是蜜蜂養殖戶在養殖過程中違規使用。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能會引起噁心、嘔吐等胃腸道反應，損害人體健康。
亞硝酸鹽（以NaNO2計）
亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作爲肉製品護色劑，可與肉製品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和有防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生長和延長肉製品的保質期，長期食用亞硝酸鹽超標的食品，可能引起噁心、嘔吐等胃腸道反應。《衛生部、國家食藥監管局關於禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛生部公告2012年第10號）規定，餐飲單位自制的熟肉製品不得使用亞硝酸鹽。造成不合格的原因可能是企業爲了改善產品的色澤、提升外觀而違規使用。
轉自：陝西市場監管
