最近，網上關於咖啡是否致癌的風波一直在持續着，越來越多的人加入到討論當中，可是這場風波究竟是怎麼引起的？還要追溯到2010年，8年前美國的一家非營利性機構就對星巴克和綠山咖啡提出了訴訟，理由是這些食品上沒有標註裏面含有致癌化學物質丙烯酰胺。這種物質是在烹製咖啡豆的時候產生的，被確認是一種致癌物質。當年是第一審，而第二審卻是在2016年開始的，至於爲什麼兩次的審理相隔了6年，這個原因卻是不得而知了。
不過，2016年的第二次審理之後，法院就作出裁決，稱這種不在產品上進行標註的行爲對人的健康會造成很大的影響，廠商如果不在所售咖啡上標註致癌風險警告標識，每次將被處以最高2500美元的罰款。雖然這還不是最終的裁決，但是裁決中已經明確的肯定了咖啡是含有致癌物質的，而原告的律師也稱，希望法院能夠督促咖啡公司降低咖啡中的丙烯酰胺的含量。
和星巴克咖啡店同時被告的還有7—11店等13家店，這些商家已經和原告進行了和解，同意在售賣的咖啡上進行相關的標註，但是星巴卡一直是態度比較堅決，到現在也沒有和解，還在等待法院的最後判決。
雖然，這是法院的判決，但是事情發生之後，在學術界也引起了很多的爭議，先是咖啡協會主席發聲，稱這樣的判決對公衆的健康是一種嘲弄，緊接着癌症專家發言稱，從科學的角度來看，大家完全不用爲咖啡會損傷人的健康而擔心。因爲烘焙咖啡中產生的這種化學物質被定爲2A類致癌物質，對於人類是否會致癌還沒有一定的證據。而且，在咖啡生產過程中，這類物質產生的量非常少，一個50公斤的男士需要每天喝下10公斤的咖啡，才能達到致癌量，而實際上這種的飲用量是很難達到的，每天喝10公斤的咖啡，這是任何一個成年人都無法達到的量。因此，喝一點咖啡不會導致癌症。
而美國的營養學家也發表言論，稱其實從養生和健康的角度看，咖啡抵抗癌症的證據比致癌的證據更多，常喝咖啡對人的健康還是很有幫助的。
美國的癌症研究組織，也在2016年將咖啡移除了致癌的名單，並且告訴廣大的民衆咖啡喝罹患癌症沒有什麼必然的聯繫，不僅如此，咖啡還可能會降低罹患肝癌和子宮癌的風險。
看了以上的這些專家和學者們的觀點，想必對咖啡是致癌還是防癌，有了一定的結論吧，不過，咖啡也只是一種飲品，不是必須的食物，實在沒有必要大驚小怪。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
