專家研究發現：長期飽食損害大腦健康。爲什麼飽食損害大腦暱？由於經常飽食，身體攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，致使機體脂肪過剩，血脂增高，會導致腦動脈硬化，引起“纖維芽細胞生長因子”明顯增加。這種物質能使毛細血管內皮細胞的脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化的發生。
一方面，經常飽食，促使大腦內生長因子增加，就會使大腦的氧和營養物質減少，使人記憶力下降，思維遲鈍，嚴重者可發生中風。
另一方面，經常過量進食，體內的血液大部分調集到腸道，以供消化所需。而人的大腦活動方式是興奮與抑制相互誘導的，若主管胃腸消化的神經中樞 ——植物神經長時間興奮，其大腦的相應區域也就會出現興奮，這就必然引起語言、思維、記憶、想象等區域的抑制，就會出現肥胖和“大腦不管用”現象。對於 “纖維芽細胞生長因子”的增加，目前還沒有特效藥物來控制。但通過調節飲食，可減少“纖維芽細胞生長因子”在大腦中的分泌，以保證大腦的健康。
在日常生活飲食中，有些食物是不能常吃的，否則有損大腦和身體的健康。這些食物包括：松花蛋、臭豆腐、味精、方便麪，葵花子、烤牛、羊肉、醃菜、泡菜和油條等。
健康飲食之三餐
1、每日三餐，定時定量
現在有不少人不習慣吃早飯，而是到午飯和晚飯時大吃大喝，這樣其實對身體很不好。上午是人大腦活動最爲激烈的時段，如果沒有早飯營養的供給，就很容易疲勞，工作效率降低。而且不吃早飯容易導致血液黏稠度增高，長期下去可能會導致心臟病的發作。
還有一些人一日三餐沒有規律，等餓了就吃，或者喜歡吃零食，這都是不好的飲食習慣。腸胃的消化有一個固定的活躍期，之外相對不利於營養的吸收，而吃零食會讓腸胃一直處於工作狀態，就會使消化器官得不到適當的休息，就會降低消化功能，影響食慾。
2、養成良好的飲食選擇習慣
良好的飲食習慣又是怎麼樣呢？據營養學家分析，良好的飲食習慣應該包含三方面內容：減少高熱量食物，每天從飲食中獲得的脂肪吸收熱量應少於30％；減少高膽固醇食物，每天每人吸收相當於一個雞蛋的膽固醇含量就可以了；限制鈉的食用，每人每天從每千卡熱量中大約能吸收1—3克的鈉，相當於5克食鹽的含量，因此最多每天只能食用8克食鹽。
良好的飲食習慣，還要保持健康的飲食選擇，多吃五穀食品，多吃水果和蔬菜，烹調肉類食品時，應儘量使其熟透，烤肉和醃肉只能偶爾食用等。養成健康的有規律的飲食習慣，才能保證身體機能的正常和健康運轉，從而擁有健康的好身體。
