近年來，相信很多人都見識到了食品謠言的危害。近日關於食鹽的謠言再次瘋傳網絡，那麼面對砒霜鹽的傳播，真相到底如何呢？一起去看看吧。
央視揭祕食鹽添加劑
近日，網上流傳一些質疑國產食鹽安全的文章。網傳文章提到，“國產食鹽裏面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一人”。網傳文章中還提到，“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。
這一傳言在網上迅速傳播，很多網友面對傳言真假難辨。國產食鹽究竟安全嗎？國產食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質會對人體產生危害嗎？來看央視記者的調查。
國產食鹽確實存在亞鐵氰化鉀
爲了查證傳言的真實性，記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市，在調味品區的貨架上，記者發現，這裏一共有12種不同種類的食鹽。其中，國產食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽裏面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉岩鹽、深井岩鹽和海藻岩鹽裏都標明含有亞鐵氰化鉀。
亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑 不會傷人！
食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產食鹽對人體會不會造成傷害呢？
記者諮詢了中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱，其在食品安全方面有着多年的研究和經驗。他告訴記者，亞鐵氰化鉀作爲食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。
在高溫下可分解產生氰化鉀？專家：不靠譜！
食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？
專家表示，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。
亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家裏做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。
鍾凱還做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。
食鹽使用抗結劑主要是防止結塊，我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作爲抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因爲它的效果好，價格也便宜。
鍾凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作添加劑，不僅在中國適用，在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規定和標準的。
事實證明，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。
看到這裏，您該放心了吧！對於類似的網傳食品謠言，大家還是不要輕易相信。
延伸閱讀：砒霜鹽謠言別止於“不該信”
有一句話叫做，我們讀書越多，就越發現我們是無知的。這其實講的是，當我們知道一些東西時，也就產生了更大疑問，這時就會發現自己無知。真要是一竅不通，有時反而是“無知者無畏”。好比“國產食鹽裏面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀”，很多人把亞鐵氰化鉀與氰化鉀聯繫起來，但在事實上，亞鐵氰化鉀它基本上就是一個低毒或者無毒的東西。而且專家講了，“即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，想要達到讓人中毒的劑量是完全不可能的”。
現在，有圖有調查，有專家有試驗，有事實判斷也有邏輯判斷，如果還不相信，那真是“無法叫醒一個裝睡的人”了。只是，也有專家講了，“（網友）完全不瞭解咱們國家標準規定的哪些種類，說這個亞鐵氰化鉀和碘酸鉀會發生劇烈反應，這些都是缺乏一些基本化學常識”。這句話說得其實很直白，那就是網友的科學素養低，對“砒霜鹽”的謠言根本就不應該相信。
國人的科學素養低，是一個不爭的事實。中國科學技術協會公佈的數據顯示，2015年我國具備科學素質的公民比例達到了6.20%，比2010年的3.27%提高了近90%，進一步縮小了與西方主要發達國家的差距。所謂“進一步縮小差距”，一方面說明我們這幾年有進步，另一方面說明我們過去與西方主要發達國家差距大。“謠言止於智者”，如果我們繼續有進步，趕上和超過西方國家，想必也就不會有那麼多謠言了。
對於一個城裏人來說，偶然一次下鄉被蛇咬了，自然不必“十年怕井繩”。可如果身在鄉下，而且本來蛇就很多，指責其“怕草繩”，恐怕也沒有什麼道理。食鹽屬於食品，說到當前的食品市場，很多人禁不住搖頭嘆氣，這真是一個不爭氣的市場。人們今天面對的市場，是一個沒有做不到只有想不到的市場，“亂象太多，連想象力都不夠用了”。確實，最終被證僞的謠言很多，可最終被證明是“遙遙領先的寓言”也不少。面對一個問題重重的市場，即便智者，有時也不免“犯嘀咕”。
“信心比黃金還要寶貴”。不必諱言，有些謠言的發生和傳播，是因爲人們的科學素養不足，但有些則是因爲人們對於市場沒有信心。如果一個市場，能夠傳遞足夠信心，那麼人們聽到一些傳言，就可能“大膽的懷疑，小心的求證”；如果一個市場，不能傳遞信心，那麼人們聽到一個傳言，很有可能“寧信其有，不信其無”。這也提醒我們，防止包括“謠鹽”在內的一切食品謠言的泛濫，提升科學素養是必要的，整治好市場，給消費者信心，可能更爲重要。
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