成年人每天攝入食鹽3克，即可滿足機體需要。食鹽過多，鈉在體內可以引起體液特別是血容量增加，從而導致血壓升高，心臟負擔加重，發生心血管疾病的風險顯著增加，因此，除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。
隱形鹽，指日常生活中用鹽很少，但仍不知不覺從別的食物攝入的那部分鹽。油條、麪包、調料中的味精、醬油都是“含鹽大戶”，一些糕點、蜜餞、飲料、掛麪，甚至菜市場出售的溼切面中都含有“隱形鹽”。
很多吃起來並不覺得鹹的零食中，其實都含有不少鹽分。像常見的薯片、瓜子、話梅、花生等零食，爲了改善口味，讓人們覺得更好吃，製作時都會加入食鹽來調味，就連甜點、冰激凌等也含鹽不少。
鹽是人類不可缺少的物質。但是長期食用高濃度鹽的食品，不但可誘發心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。生活中看得見也摸得着的“食鹽”很容易被大家發現，要控制起來也很簡單，但一些食物中有的“隱形鹽”卻容易被忽視。比如調料中的味精就是“含鹽大戶”，每100克味精中含鹽量爲20.7克，遠高於人們印象中很鹹的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調味品。
用鹽標準
世界衛生組織建議的食鹽日攝入量爲5克，中國建議的食鹽的正常攝入量是：健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）攝入量不超過6克。用專門的控鹽勺可以清楚計量，但如果沒有控鹽勺，也可以估算，一個普通啤酒瓶蓋平裝滿一蓋，相當於5-6克食鹽；一袋500克的食鹽，一家三口起碼得吃一個月，控鹽纔算及格。
每100克味精中含鹽量爲20.7克，這20.7克是測定味精中含鈉量再折算成氯化鈉的結果，多攝入味精，同樣加大引發高血壓的危險。每日6克鹽要把這些“隱形”的鹽也算進去，所以生活中也應當少食或者不食含鈉鹽量較高的各類加工食品，如鹹菜、火腿、香腸和方便快餐食品等。
隱形鹽的危害
食鹽量越高，人羣收縮壓、舒張壓水平就會越高，長期高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素，此外還可能引起胃炎、骨質疏鬆等疾病。
調查顯示，與每日食鹽攝入量小於6克者相比，每日食鹽攝入量大於12克者，患高血壓的風險將增高14%，每日食鹽攝入量大於18克者，患高血壓的風險增高27%。 如果中國居民鹽攝入量減少一半，估計每年全國可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟疾病死亡50萬人。
鹽的化學名稱爲氯化鈉，通過分子量的換算算出1克鈉對應2.5克鹽，控鹽就是控鈉，因爲鈉離子纔是鹽中危害最大的成分。因此，少吃鹽，減少鈉的攝入，避免高鹽飲食是人體健康的必須。
