衆所周知，高血壓首先要戒菸酒，採取低鹽、低脂、易消化食物。之所以低鹽，主要是高鹽飲食容易導致高血壓，這是截至目前不可置疑的科學道理。高鹽飲食導致高血壓並非僞科學，那麼，原因何在呢？和一起來一探究竟吧。
目前很多研究證實，鹽攝入量和血壓的高低關係甚密。如果長期高鹽飲食會增加患高血壓的風險，且高血壓會招致諸多疾患，嚴重影響人們健康。
高鹽飲食增加高血壓風險，其實是食鹽中的鈉在作怪。鈉影響血壓，一般通過以下這些方式：
1、食鹽攝入過多，血液中的鈉離子增加，血漿滲透壓增加，爲調節滲透壓平衡，血管中攝入的水分也相應增加，血管內的水多了，血壓當然也相應升高了。這個是最主要的理論。
2、鈉有可能直接對血管緊張素受體起作用，鹽分攝入過多，會引起交感神經張力升高，而這些必然會使得動脈收縮、血壓升高。
3、高鹽會促進內分泌激素過度釋放，這些激素都是腎臟爲了調節水-電解質平衡而釋放的，這些也會導致血管收縮，從而使得血壓不斷升高，最終成爲高血壓。
4、長期高鈉攝入增加腎臟的排泄負擔，腎臟的主要工作是維持體內的水分和各種離子的平衡以及排出廢物，攝入過多的鈉必然增加腎臟的工作量；如果腎臟出現問題，最終也會影響血壓。
綜上所述，從目前的研究結果看，高鹽飲食會導致高血壓，提倡低鹽飲食是科學的，低鈉飲食對我們的健康十分重要，可以幫助控制血壓和減少腎臟負擔。
附：高鹽飲食不僅會導致高血壓，還會導致許多疾病，如骨質疏鬆、胃炎胃癌等消化道疾病、肥胖、糖尿病、支氣管哮喘加重、上呼吸感染及加重心臟負擔，誘發心力衰竭等。因此，爲了健康，還是低鹽飲食爲宜。
高鹽飲食與以下疾病有影響:
鹽裏面的鈉離子過多的被吸收入血後，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升;並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。[1]臨牀高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯着性作用。一項在25至55歲的居民中開展的實驗發現，每天減少1.3克鈉的攝入，可以使收縮壓降低5mmHg。對高血壓患者來說，每天減少50mmol的鈉鹽攝入，可以降低收縮壓4mmHg，舒張壓2.5mmHg;而對於血壓正常者來說，可以降低收縮壓2.0mmHg，舒張壓1.0mmHg。
骨質疏鬆
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排泄量增加。同時，鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。
胃炎及胃癌
攝入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變爲亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。
糖尿病
國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有着直接的關係。食鹽可以通過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作爲防治糖尿病的一種重量措施。
支氣管哮喘
國外一些學者在實驗中發現，支氣管哮喘患者在攝人過量的鈉鹽後，更易於發病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或加重。
上呼吸道感染
高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力;還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖;同時由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌羣，造成菌羣失調，導致發病。
