炎炎夏日，受酷暑的影響，不少人的食慾也隨之發生改變，吃東西沒有胃口。加之高溫容易導致食品腐敗變質，此時人的胃腸功能又較弱，飲食稍有不慎就容易引發胃腸疾病。如何才能吃得既健康又安全呢?下面就給各位讀者提供一些健康策略。
1、 注意飲食多樣化
合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。儘管夏季天氣炎熱，人們食慾不是很好，仍要注意食物多樣化，以保證一日三餐能爲人體提供每天所需要的各類營養素。每餐食物都應富含水分和營養，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素的足量攝入。每天要保證一定量的主食(注意粗細糧要搭配)、奶(可選擇低脂奶、酸奶)、蛋、魚禽畜瘦肉、大豆製品、蔬菜、水果、堅果、植物油等等。不要因爲天氣熱，每餐胡亂湊合，特別是老人、小孩。
日常食物多樣化是保證膳食平衡、人體健康的基本方式。夏季飲食選擇要以清淡、營養豐富、易消化的食物爲佳。
2、補充維生素及蛋白質
高溫季節，人體新陳代謝加快，出汗多，容易缺乏各種維生素，特別是水溶性維生素。可以選擇一些富含維生素的食物，如各種蔬菜(特別是深色蔬菜)以及應季的水果(如西瓜、甜瓜、水蜜桃、楊梅、荔枝等)，喝些雜糧粥(如綠豆、赤小豆、小米、玉米、蕎麥、燕麥等)。
由於夏季晝長夜短，肌體代謝旺盛，出汗多，消耗大，蛋白質分解加快，體內常處於蛋白質缺乏狀態，如不及時補充，容易出現負氮平衡。因而儘管天氣炎熱，不少人不思葷物，但還是要注意補充一些富含優質蛋白質的大豆及其製品，還有就是低脂奶、魚、雞、鴨、兔肉等等脂肪含量較低的動物性食品。
3、解暑有意吃“苦”
夏季酷暑炎熱、高溫溼重，食用苦味食品能夠起到一定的增強食慾、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用。在一日三餐中，可有意識的吃些苦味的食物。三伏天氣裏吃些苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、油麥菜、蘿蔔葉等苦味蔬菜，可以清熱祛火，增進食慾。
當然苦味食物雖好，也要適量食用，吃過多的苦味食品則易傷脾胃，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。夏季“吃苦”不能過量，過苦的食物也不宜食用，容易引起消化不良等症狀。另外脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。兒童和老年人胃腸功能較弱，長期大量食用苦味食品會對身體造成不良影響。
4、注意水分補充
水在人體內起着至關重要的作明，維持着人體正常的生理功能。夏季出汗多，要及時補充水分。飲水最好選擇白開水，而且是溫水比較好，每天要喝七八杯白開水。應少量多次飲用，不要等到口渴時才喝水。除了白開水以外，可以熬一些綠豆湯、蓮子湯，銀耳湯，自制酸梅湯、金銀花茶、薄荷飲等，都是夏季不錯的選擇。
由於天氣炎熱,很多人喜歡吃冰的糖水、甜品,覺得入口爽快。殊不知無意中卻會攝入過多的能量，造成人體能量過剩。在所有甜品中大家對於飲料的警惕性最低，有人喝甜飲料就像喝水一樣，無聲無息中就攝入太多的能量。例如一瓶600毫升的雪碧，含糖量約爲60克，相當於攝入12塊方糖。因此夏季要特別注意飲料、甜品攝入量的控制。
5、多吃富鉀食物
在炎夏酷暑，特別是在外勞作或出行時，出汗較多，體液損耗較大，鈉、鉀等礦物質丟失也會增加。若大量出汗，可適當多吃些鹹味的食物，以補充體內所失鹽分，達到身體所需的平衡。鉀在食物裏含量很豐富，一般不會缺乏。但在出汗較多的夏季，就有可能出現缺鉀，往往表現爲人體倦怠無力，同時出現代謝紊亂、心率失常和肌肉無力等。新鮮蔬菜、水果及菌藻類含有較多的鉀，蔬菜中的菠菜、莧菜、韭菜、毛豆、土豆、胡蘿蔔等含鉀很豐富，水果中的香蕉、西瓜、芒果、香瓜等含鉀很豐富，菌藻類中的口蘑、平菇、海帶、紫菜等含鉀很豐富，因此可以有意識的吃一些上述食物。
茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時候多喝茶，每天喝些淡淡的熱茶(最好是綠茶，其次是花茶)，不但能補充丟失的水分，還有清熱消暑、清心除煩、利尿瀉火、生津止渴、補鉀防癌等功效，是夏日消暑降溫最佳的飲品之一。
6、吃水果要適量
夏季正是各種水果上市的季節，新鮮水果對健康非常重要，是膳食中維生素(維生素C、胡蘿蔔素及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源，水果中還含有許多有益健康的植物化學物。中國居民膳食指南就提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，推薦每天攝入200——350克的新鮮水果。然而夏季不少人飯吃得少，經常靠“水果化”生存不可取,很容易導致營養素攝入不均衡，對人體健康產生不利影響。尤其是想在夏天利用“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網上隨便扒拉些減肥食譜,最好還是到醫院的臨牀營養科門診諮詢專科醫生爲好。
7、吃涼食要適度
氣候特別炎熱的時候,適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是吃涼食要適度。食物從冰箱拿出來以後，最好在常溫下放置10——20分鐘以後再吃，因爲剛拿出來的食物溫度比人體胃腸道的溫度低很多，過涼的食物或飲料與胃腸道的溫度形成了明顯的對比，忽然的降溫可能會導致胃痙攣，刺激胃腸道，影響胃腸道正常功能。尤其對於胃腸功能減退的老人和胃腸功能尚不充盈的小孩來說，過多食用寒涼食物容易造成消化不良、腹痛、腹瀉等情況。
當然青壯年也不提倡過度貪食過涼的食品。大多數青少年追求飲料的冰爽感覺，尤其偏愛剛剛從冰箱裏拿出來的飲料都是不可取的。儘量避免連續攝入冰冷食物，比如剛吃完涼麪、涼菜，又去喝冰鎮汽水、冰鎮啤酒、吃冰鎮西瓜，想不得病都不容易。
8、飲食安全第一
夏季天熱潮溼，是各種細菌繁殖的最佳時候。食品安全應始終放在第一位。一定要買新鮮的蔬菜水果及其他食品;注意及時冷藏已經加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時間應該控制在兩小時內。食物最好現做現吃，生的瓜菜食用之前一定要注意清洗乾淨，能消毒的話，最好消毒。因爲好多蔬菜瓜果從產地出來，無法保證上面不攜帶各類細菌，不受到污染。不要喝生水，因爲未經處理的水中經常含有各種病菌。如果食物已經腐爛、變質、變味，則容易導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，最好別吃。
在食物清洗、切配、儲藏的整個過程中，生熟都應分開。特別在夏季很多人都喜歡吃涼拌菜，在做涼拌菜的時候，加工的案板、刀具一定要做到生熟分開，同時涼拌菜中加入蒜泥和醋，既可以調味，也能起到殺菌的作用，而且還增進食慾。
適當溫度的烹調可以殺死幾乎所有的致病性微生物，徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個有效手段，尤其對於畜、禽、蛋和水產品等微生物污染風險較高的食品。熟食或者隔頓、隔夜的剩飯在食用前須徹底再加熱，以殺滅儲存時增殖的微生物。
每餐做飯根據就餐人的多少製備，保證少做吃光，儘量不要留過夜;不要貪吃涼或生冷食物;少吃街邊攤，少去赴宴會餐。
