我們常聽說民以食爲天這句話，食物在維持人體生命的同時還影響着人體的健康狀態。民以食爲天那麼食物的安全最重要，而早餐我們都知道是一天最重要的一頓飯，一方面人體在早晨對食物中的營養吸收利用率最高，另一方面早餐提供人體整個上午工作所需要的能量。
不久前朋友圈一則新聞爆出一位小夥子六個月內發生了肝癌，而罪魁禍首居然是他自己吃錯了早餐。那麼到底是什麼樣的早餐導致了這位小夥子患癌呢？今天，我們就一同來了解對人體有危害甚至是致癌的早餐。
一、致癌早餐
上述這位小夥子還不到30歲而就突然發生了肝癌，而經過醫生排除家族因素之後，這位小夥子對於自己患癌的原因感到非常奇怪，最後在看到鹹菜致癌這條新聞，小夥子結合自己平時的飲食才找到患癌原因。
患癌原因
這位小夥子平時愛吃雞蛋、牛奶，但每餐都會配上一些鹹菜。而鹹菜在少量食用的條件下是不會致癌，但如果長期大量的食用，將其當做主菜，反而會導致癌症的發生。
鹹菜之所以致癌是因爲其中的亞硝酸鹽，一般莖葉蔬菜在生長過程中會吸收大量的氮元素，而這些含有氮元素的蔬菜在醃製過程，經過氧氣、微生物等物質的作用，出現亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在人體內會轉變爲亞硝酸胺，引起人體消化系統的癌症。
不健康的早餐還有哪些
1、過燙的早餐
很多人早上匆忙容易吃過燙的食物，食物太燙容易傷害胃粘膜和食道，長期如此容易引發食道癌、胃癌。
2、太辣的早餐
早餐吃辣也是大忌，早晨消化道處於空的狀態，太辣的食物會刺激消化道充血，不僅傷胃還容易引起上火和腹瀉、腹痛。
3、隔夜早餐
剩菜剩飯的危害甚至比鹹菜更大，一方面其中容易含有亞硝酸鹽會致癌，另一方面其中含有多種微生物，食用會都導致細菌入口，這也就是我們的常說的病從口入。
