雞蛋是日常生活中常見的食物，很多人都喜歡吃。它的影響價值非常豐富，常吃有益健康。那麼，你知道雞蛋有哪些好處嗎？
圖片來源：中國網
【老人養雞產出巨型蛋：出現“蛋中蛋”】
12月26日，一位熱心觀衆翟大爺給我們《都市快報》打來電話，希望記者前來看看他家裏的一顆雞蛋，他說自己養了多年的雞，可這樣的雞蛋還是第一次遇到。家住西安市長安區中豐店村的翟大爺今年73歲，每天下午四點，他都會按時到自家的養雞棚去收雞蛋，可今天這趟收雞蛋之行有點特別。
跟筐子裏同類的雞蛋比起來，這個雞蛋明顯是大哥級別的人物！這個頭粗略估計也有20公分。個頭大不說，這顆巨型雞蛋拿在手中分量也不一般，翟大爺拿來磅秤，準備給它秤稱重。
翟大爺說，自己養了十二年的雞，喂的都是天然的飼料，爲什麼母雞會下出這麼大的蛋，他也不知道。隨後的一幕讓記者和翟大爺都驚呆了，這個雞蛋中間竟然還有一顆雞蛋！大雞蛋裏邊包裹着一個小雞蛋，這樣的場景驚呆的在場的所有人，估計電視機前的您也沒見過這樣的蛋中蛋吧！
記者查閱了相關的資料，發現“蛋中蛋”非常少見，專家解釋到，這是由於母雞在生蛋時，受到外界的刺激，使已經形成的雞蛋又返回到輸卵管的上部，等到這個蛋再度下移時又被裹上蛋白和蛋殼，便形成了“蛋中蛋”。這種蛋產生的機率很小，在幾十萬分之一，可以說是母雞難產所致，不過還是可以食用的。
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延伸閱讀：雞蛋的營養價值
1.蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
2.脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3.其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
雞蛋的好處
1.補充蛋白質
雞蛋與粥和麪包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值是所有食品中的佼佼者。雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
2.塑造好身材
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
3.提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質的必要物質，也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
4.保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
哪些人不宜多吃雞蛋
1.蛋白質過敏
一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免一次性攝人大量含蛋白質豐富的食品。
2.腎炎病人
腎功能減退、尿量減少時，也要慎食雞蛋。因爲此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質會使體內尿素增多，病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
3.高熱病人
不要爲了補充營養而給患者吃雞蛋。因爲高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良症狀。
