雞蛋羹是一道雞蛋做成的美食，雞蛋羹是一道蒸菜，適合孩子和老人食用！那麼日常想要做雞蛋羹的做法有哪些呢？雞蛋羹要怎麼做才能是好吃的呢？想要做出美味的雞蛋羹的小夥伴，小編帶你好好學學！
雞蛋羹的做法
雞蛋羹的做法一
1、將新鮮雞蛋一個磕入碗中再加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀與黃。
2、在加少量水。最好是用溫水。冷水不太好，而熱水就更加的不行了，因爲一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，然後放上蒸隔。水一定要開以後，然後再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫且不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼及口感也不會老。
5、大概10－15分鐘後雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），再滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
雞蛋羹的做法二
1、雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散。
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3、再次充分打散且打勻。
4、把蛋液過篩，再濾去浮沫。
5、倒入烤碗中，加蓋蓋子。（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）
6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，再燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋及少量的香油即可食用。
雞蛋羹的做法三
1、兩隻雞蛋打散，加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1、5，用濾網過濾一下，過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
2、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。
3、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
4、豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末，鍋注油燒熱，下肉末炒至變色，放醬油和調味汁調味。
5、放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
6、炒勻即可，肉末醬就做好了。
7、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
雞蛋羹的做法四
1、將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
2、將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製。
3、待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
雞蛋羹怎麼做好吃
1、雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。
2、蛋液是一種富有粘稠性的膠體，在攪拌蛋液時，要使空氣均勻混入蛋液中，在一定限度內攪蛋的時間越長，混入的空氣越多。但時間過長，又會使膠體的性質改變，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空氣跑出。因此，攪蛋的時間必須適當。
3、氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約五分鐘），以保證蛋液混入適度的空氣，蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，攪蛋的時間要適當短一些。
4、若在攪蛋的最初放入油鹽，易使蛋膠質受到破壞，攪拌時空氣時不去，這樣蒸出來的雞蛋羹就粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
