日前，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構發佈了最新報告：警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。
世衛：非常熱的飲料被列入2A致癌物
這項最新的評估報告發表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。
報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發現飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裏的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。
在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。
專家：食道癌患者多數都喜歡吃熱燙食
昨天，記者從南京市疾控中心獲悉，食管癌一直是南京的主流癌，僅次於肺癌、胃癌、肝癌。中大醫院心胸外科薛濤教授告訴記者，食道癌真和喜歡吃燙食有關係，在他的病人中，多數喜歡吃辛辣、燙食。什麼火鍋啊，麻辣燙啊……
薛濤說，人體內環境溫度超過38.5℃，對人體就造成損傷。如果溫度超過50℃，那麼就會改變細胞結構，容易癌變。
南京總醫院腫瘤科主任醫師於正洪說，進食過燙、過快和食道癌的關係已經很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道黏膜而誘發癌症。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。
生活中常見的六大致癌食物
1.醃製品或黴制食品
食用黴變食物、黴制食品、鹹菜、煙燻及醃製魚肉、酸菜等食物，過多吃食鹽也會增加發生胃癌的危險性。
2.煎炸、燻烤的食品
煎炸、燻烤的食品因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變爲熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易於導致胃癌、腸癌、肝癌等。
3.油炸食品
食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴，常吃容易導致癌症的發生。
4.隔夜蔬菜
隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水會產生亞硝酸鹽，在體內會產生致癌的亞硝酸胺。
5.燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。
6.熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
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