國家食品藥品監督管理總局20日發佈通知，要求將違法添加罌粟殼、工業明膠等非食用物質作爲餐飲服務環節日常監督檢查的重要內容，強化對火鍋店、燒烤店、小吃店等重點單位，以及美食街和校園周邊等餐飲消費聚集區域突擊檢查。
據介紹，近年來，食品藥品監管部門會同公安等部門陸續查處了一批使用罌粟殼作爲食品調味料的違法違規行爲。但是，地方食品藥品監管部門在日常監管工作中仍發現部分餐飲服務單位在自制火鍋底料、自制調味料時存在違法添加罌粟殼等非食用物質的行爲。
通知稱，要將火鍋底料和調味料作爲監督抽檢的重點食品，加大對罌粟鹼、嗎啡等指標的檢測力度。要堅持問題導向，將羣衆舉報投訴、輿論媒體關注的食品和餐飲服務單位列爲重點抽檢對象，抽檢信息及時向社會公開。
通知還要求落實主體責任、嚴厲打擊違法行爲、營造共治氛圍。
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罌粟殼如此“風行”，無非是因爲其流傳許久的神奇功效。所謂罌粟殼的功效，主要指兩點。其一，它能提味增香，火鍋裏只要加一把罌粟殼，馬上就香了許多。其二，它能致癮，“讓你吃了還想吃”，難怪違法商家要鋌而走險。
但加了罌粟殼真的味道會更好麼?作爲一個學過醫學和心理學的人，我首先想到的是雙盲實驗。所謂雙盲實驗，就是實驗者和受試者都不知道火鍋裏到底是不是罌粟殼，然後讓他們判斷味道差異。
我做了一個簡單的小樣本雙盲實驗，在三個清水火鍋、三個麻辣火鍋中分別什麼也不加(作爲空白對照)、投入罌粟殼、投入因形似罌粟殼而常被冤枉的合法香料草果，燒煮半小時。結果呢，受試者瞎蒙一番，即便是清水鍋底，也沒吃出味道上的差異。
雙盲吃不出區別，這是個事實。而知道加了罌粟殼會覺得更好吃，那是因爲好吃本就是心理上的，就像醫生有時會開安慰劑。這個實驗應該由監管部門繼續做下去，做給不法商販看一看。罌粟殼並沒有傳說中一滴香的神奇增香作用，“別人家的火鍋”好味道，不是想象中的罌粟殼在顯神威。添加罌粟殼，並不能讓門可羅雀的火鍋店起死回生。
“雖然味道上吃不出來，可是，會不會鴉片上癮?”吃過的人難免擔心自己變成癮君子。
罌粟殼也叫大煙殼，難怪會被懷疑致癮。但罌粟殼中的阿片類生物鹼含量很少，嗎啡含量也不算多，只在0.05%～0.5%，而罌粟的果實鴉片中是10%左右，藥用嗎啡是30%以上。很明顯，罌粟殼這個數量級的嗎啡，還要加入一鍋火鍋湯中，再通過涮菜吸附的湯汁部分進入人體……除非敏感體質，對於普通消費人羣而言，吃火鍋變成癮君子的可能性並不大。當然，非法添加進去的罌粟殼，含有的微量嗎啡也逃不脫如今檢測儀器的法眼。
總之，罌粟殼提味增香是個幌子，最多是心理暗示的香，上癮的可能性也很小。違規商家不惜鋌而走險，以爲其成癮成分可以讓回頭客絡繹不絕，不過是把被放大的傳說當成了現實。(作者系中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅)
食用含罌粟殼的食品對人體有哪些危害?
罌粟殼含有嗎啡等物質，易使人體產生依賴性而造成癮癖，對人體肝臟、心臟有一定的毒害作用。如果長期食用含有罌粟殼的食物，就會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦、犯困等症狀，嚴重時可能對神經系統、消化系統造成損害，引起精神失常，出現幻覺，有時甚至會呼吸停止而死亡。
如何識別添加罌粟殼的食品?
罌粟殼外形爲棗核形，如鴿子蛋大小，一頭尖，另一頭呈9-12瓣冠狀物。其殼體上往往有人爲切割的多道刀痕。初吃加了罌粟殼的火鍋和滷製品後，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服、不易入睡等感覺。如覺得吃的火鍋和滷製品可疑，需要留下不少於50毫升的火鍋湯送到當地的毒品檢測機構或公安局的刑事技術化驗室進行成分分析。
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