血液變成藍紫色？是患上什麼疾病，還是變異導致？我們都知道血液的顏色是鮮紅的，但前幾天，武漢市醫療救治中心收治了一位患者，他的血液竟然是紫色的，這到底是怎麼回事呢?
剛被送到醫院時，劉爹爹不僅舌頭是藍紫色，甚至連血液都變成藍紫色。醫生介紹，剛接診時，劉爹爹還出現多器官衰竭的症狀。醫生分析，這和最近這段時間的高溫天氣有着直接的聯繫。
老人血變成藍紫色 吃剩菜剩飯引起食物中毒導致
武漢市醫療救治中心重症監護室主任吳文娟說：
“多器官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液淨化，血液倒出來以後，在陽光下一看，就是紫藍色的，我們考慮到是食物中毒。”
在和家屬溝通後，醫生了解到，劉爹爹已經六十多歲了，平時一個人住，非常節約。每天的剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃，捨不得倒掉。
由於劉爹爹平時的飯菜大多以蔬菜爲主，夏季高溫時期，蔬菜非常容易分解產生亞硝酸鹽，導致食物中毒。植物中的氨基酸在細菌的作用下，可以分解爲亞硝酸鹽。夏季溫度高，溼度大很容易細菌繁殖。細菌越多，產生的亞硝酸鹽就越多。
對此，醫生給劉爹爹持續進行血液淨化、抗感染和器官保護等治療。目前，他已經恢復神志，器官損壞的情況也得到了明顯好轉，脫離了生命危險。
醫生提醒市民，夏季高溫食物難以保存。目前醫院收治的患者中，有不少都是食用了腐敗變質的食物後，導致身體出現意外。因此，夏季飲食一定要確保衛生，儘量現做現吃，不要長時間保存。做食物過程中儘量防止細菌污染。隔夜菜不是不能吃，但隔夜菜在夏季儘量不要吃。
隔夜菜要少吃或不吃，當心隔夜菜帶來的這些危害。推薦閱讀：隔夜海鮮不能吃 四種隔夜菜不要碰
隔夜菜的危害
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
如果是在冬季，有些家庭認爲天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
特別提示：常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。
3、致癌致命物質亞硝酸鹽是怎麼產生的及危害
炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱爲NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
4、對剩菜剩飯再次加熱不一定能減少危害
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以爲這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析，這種觀點並不全正確。因爲有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能爲力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。
而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。另外，像發芽的土豆中含有的龍葵素、黴變的花生中所含的黃麴黴素等都是加熱無法破壞掉的。因此，我們千萬不要以爲剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。
5、最容易引起胃腸道疾病的水產品
人們通常認爲不會導致疾病的蔬菜，過夜後經一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱後毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，澱粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應。
