近日，新聞報道武漢胡女士因長期吃隔夜菜，導致重度貧血暈倒，醫生表示，長時間烹飪破壞了食物中的葉酸和維生素，容易患上巨幼細胞性貧血，所以大家最好不要食用二次加熱的食物。現在很多人爲了圖省事，經常一次做兩次的飯菜，等第二次要吃的時候拿出來熱一下就行，但是這樣的飲食方法是不正確的，特別是上班族，最好不要吃隔夜菜。
前幾天，家住武漢的胡女士突然在家中暈倒，被鄰居緊急送往醫院，醫生診斷後得出重度貧血的結論，據瞭解，胡女士一個人獨居，長期吃隔夜菜，這才造成貧血的症狀，醫生建議隔夜菜不要吃，二次加熱的食物對身體並不好，千萬別因爲圖省事，長時間吃隔夜菜。
有時候做飯的時候容易做多，扔掉怪可惜的，但是確實吃不下，那麼這時候該怎麼辦呢？如果剩菜剩飯儲存不當，很容易食物中毒，有些剩菜可以留着，但是有些剩菜必須倒掉，不要覺得可惜，身體健康最重要。
隔夜菜不是說放了一夜的菜，只要放置超過十個小時就算隔夜菜，首先炒的蔬菜不易保存太長時間，湯羹喝不完要倒在玻璃碗中放在冰箱儲存，還有滷味很容易滋生細菌，最好當天吃掉，不要喝隔夜茶，容易引起胃腸炎症。
米飯煮熟後保存時間不要超過一天，雞肉和牛羊肉要從冰箱取出來加熱食用，而且要熱透，自制的肉醬或者肉汁可以在冰箱保存兩到三個月。
很多人好奇吃隔夜菜會不會致癌，很多人覺得隔夜食物裏的亞硝酸鹽會增加，然後轉化成亞硝胺，亞硝胺是致癌物，所以不能吃隔夜菜，其實亞硝酸鹽沒那麼可怕，只要不是一次吃幾十公斤的隔夜菜就沒問題。
