炒西葫蘆致癌是謠言嗎？西葫蘆真的含有致癌物質？

導語：因爲西葫蘆在爆炒的過程中可能會產生一定的丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，但是西葫蘆在高溫下會產生的毒素極其微量，根據《食品和化學毒物學》，一天要吃上15.5斤爆炒西葫蘆纔會有得癌症的風險，和一起了解一下。

在很多地方都傳出了所謂的炒西葫蘆致癌的說法，這和薺菜、莧菜和血皮菜一樣，都是常見蔬菜中傳出的致癌的說法。那麼西葫蘆真的致癌嗎?

之所以會提出這個問題，是因爲西葫蘆在爆炒的過程中可能會產生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的兩種物質在高溫下發生反應最終自然而然的產生了。

丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，很多癌症比如女性乳腺、子宮內膜、卵巢等等都和這種物質有關係，所以大家之所以會擔心西葫蘆是因爲這種物質確實相當恐怖。

吃了西葫蘆就會得癌症

雖然說西葫蘆中可能會產生致癌物質，但是這並不代表西葫蘆就致癌了。西葫蘆在高溫下會產生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。

根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆纔會有得癌症的風險。

所以總的來說，並不否認在炒西葫蘆的時候會產生一定的丙烯酰胺，但是一般一天吃一斤以下都是比較安全的。另外用水煮的辦法更加安全危害性小。

結語：總的來說不看劑量就說毒性的都是耍流氓，大家在吃西葫蘆的時候也不用過於擔心了，過好當下才是王道。