防胃癌還得從“吃”入手，建議人們養成良好的飲食習慣，實行分餐制，少吃或不吃醃菜、煙燻和油煎食物，戒菸限酒
我國屬於胃癌高發地區，全世界約有45%的胃癌病例發生在中國。胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯增高。胃癌好發年齡在50歲以上，男女發病率之比爲2:1。近年來，胃癌發病有逐漸年輕化趨向，因此，青年人也要警惕胃癌的偷襲。
胃癌病因很複雜，誘發因素也很多。目前認爲，以下5種因素是胃癌發生的重要誘因。
1、合餐制
合餐制是中國重視親屬血緣關係和家族家庭觀念在飲食上的體現，10雙筷子伸到一個盤子裏是團結友好、不分彼此的表現。但是，“10雙筷子伸到一個盤子裏”可能帶來幽門螺桿菌感染，而幽門螺桿菌與胃癌的發生密切相關。
研究證實，我國胃癌高發區成人幽門螺桿菌（ Hp）感染率在60%以上。幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽及亞硝胺而致癌；Hp感染引起胃黏膜慢性炎症，加上環境致病因素，可加速黏膜上皮細胞的過度增殖，導致畸變致癌；幽門螺桿菌的毒性產物CagA、VacA可能具有促癌作用，胃癌病人中抗CagA抗體檢出率較一般人羣明顯爲高。
對策：分餐制可以降低幽門螺桿菌感染率，尤其是家中有人患胃潰瘍時，分餐制非常必要。已經感染幽門螺桿菌者應在醫生指導下接受正規抗幽門螺桿菌治療，如果家庭中有多位感染幽門螺桿菌者，應該安排同時治療。
2、長期食用燻烤、鹽醃食品
研究證實，長期食用燻烤、鹽醃食品的人羣中，胃癌發病率高，這與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物含量高有關。根據日本經驗，胃癌發病與家庭電冰箱佔有率有關，當家用電冰箱普及時，胃癌發病率下降。如今，我國冰箱使用率較高，新鮮蔬菜得到保障，胃癌總體發病有下降趨勢。但是，在我國北方地區，人羣攝入醃製、煙燻、高鹽食品並不少，胃癌發病率仍然較高。
對策：喜歡食用燻烤、鹽醃食品的人，要減少食用量和頻率。注意，燻烤食物尤其不宜與火直接接觸，燻烤時間不要過長，烤焦部分不要吃。平時，要多吃富含維生素C的新鮮蔬果，以起到對抗致癌物的作用。
3、吸菸者
吸菸與胃癌也有一定關係。煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌物，是食管癌和胃癌的病因之一。有人認爲，尼古丁只會進入肺，不會傷胃。殊不知，菸草中的有害物質也會隨着唾液進入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收縮、痙攣，胃黏膜出現缺血、缺氧症狀，長此以往，很容易形成胃部潰瘍甚至胃癌。研究證實，吸菸者的胃癌發病危險較不吸菸者高50%。
對策：研究證實，吸菸人羣戒菸後需要經過20年，其胃癌患病危險才能降至正常人羣的水平。因此，吸菸者應該及早戒菸，且越早越好。此外，不吸菸的人還要防止二手菸的傷害。
4、酗酒
隨着社會經濟條件的改善，人羣中酒的攝入量明顯增加，這抵消了使用冰箱後新鮮蔬菜攝入增加帶來的好處。研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但長期飲用酒精濃度較高的烈性酒不僅可以改變胃內環境，還可以刺激消化系統胃黏膜，損傷黏膜組織，加快致癌物的吸收，參與胃癌發病過程。如果飲酒同時吸菸，危害性更大。因爲酒精可增強細胞膜的通透性，加強對煙霧中致癌物的吸收。
對策：平時，大家可以適量飲用米酒、葡萄酒等低度酒，而應該避免大量飲用白酒，不要喝劣質酒。喝酒前最好要適量進食澱粉類食物，以減少酒精對胃腸道的直接刺激。
5、夜宵
許多年輕人吃完夜宵後，回到家躺下就睡。由於進食到睡眠間隔時間太短，常會增加胃食管反流發生風險。而胃酸反流不僅會帶來“燒心”的不適感覺，還會損傷胃和食管結合部位處的黏膜，再加上，夜宵常吃一些油炸、燒烤、醃臘食品，裏面的致癌物會進一步傷害胃部，久之就可能產生“不典型增生”，進而增加罹患食管胃結合部腫瘤風險。臨牀上，歐美國家30%的胃癌發生在這個部位。
對策：雖然還不能肯定地說，吃夜宵與胃癌有明確的關係，不過，經常吃夜宵或晚飯吃得太晚，的確會增加胃的負擔。因此，要避免吃完夜宵馬上睡覺，或者在餐後散散步也可以降低這一風險。
除上述五大因素之外，胃癌的發生還與遺傳有一定關係，但遺傳不是主要的，臨牀上僅僅1%~3%屬於遺傳性胃癌。
5個方法幫助預防胃癌
1、多吃天然新鮮的食物，避免過於粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休閒零食
維生素A、維生素E、維生素B2、維生素C缺乏，是食道癌、胃癌高發區居民飲食的共同特點。多食用新鮮蔬菜水果這些富含維生素的食物，可以降低疾病風險。
加工食品通常含有大量調味料、鹽、糖、添加劑等，對健康無益。
2、食物清淡，低鹽少調料，忌過冷、過熱、過硬、辛辣刺激、油炸熏製醃製食物
高鹽飲食會增加胃酸分泌，且會增加胃癌風險。我們的胃很嬌嫩，如果反覆強烈地刺激它，經常食用辛辣、熱燙、冰涼的食物，黏膜血管會急劇收縮或擴張，對消化道造成刺激和損傷。在消化道不斷地損傷、修復過程中，就容易引發癌變。
亞硝胺類化合物是公認的強致癌物，醃製食品、發黴的食物含有亞硝胺類化合物和真菌毒素，要避免食用。
3、選擇易消化的食物，細嚼慢嚥，食物經過充分咀嚼後再下嚥
我們的牙齒是切割工具，就是爲了把食物切碎嚼爛的，而胃裏沒有長牙齒。所以如果吃東西時狼吞虎嚥不細加咀嚼，就會把大塊的食物送到胃中，增加胃的負擔。長此以往，胃將不堪重負。
4、吃粥，但不要吃泡飯
粥是將米徹底煮爛，米中的澱粉溶入了水中，達到了“水乳交融”的狀態，容易消化吸收。
泡飯的狀態不同：米是米水是水。而在吃泡飯時人們大多會和吃粥一樣，不多加咀嚼就下嚥，從而給胃帶來較大的負擔，所以常吃泡飯比較傷胃。
5、放鬆心情，減輕壓力
心理因素對健康有非常大的影響。持續過度的精神緊張、情緒激動和抑鬱等精神因素，會對潰瘍的發生和復發有一定的促進作用。
壓力過大會引起胃酸分泌過多，粘膜修復能力下降。情緒、心態都會引起胃腸症狀，長期的不良情緒也會破壞免疫系統，增加胃腸道疾病導風險。平時要保持心情愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒。
