每天一碗粥健康又長壽

研究人員發現，每天一小碗粥是使人健康長壽的關鍵。超過10萬人參加的一項進行了14多年的主要研究發現，全穀物可降低人們死於心臟病的風險。研究人員聲稱，每天攝入28克的全麥，會使總死亡率降低5%。

雖然全穀物被廣泛認爲是有益健康的，這是第一項查看其是否會對人們的壽命產生長期影響研究。研究者們跟蹤調查了10萬多人長達14年多，監測他們的飲食和健康狀況。研究顯示，吃全麥食品可以降低心臟病的死亡率，但對癌症死亡率無影響。科學家觀察數據超過7萬4000名女性和4萬3000名男性，調查全穀類食物的攝入和死亡風險之間的關聯。

在超過20年的時間內，總共有2萬6920人死亡。在排除了如年齡、吸菸、體重指數(BMI)等可能影響研究結果的因素的影響後，研究人員發現，吃全麥食品的人死亡的可能性較低。每天28克的全麥會使總的死亡率降低5%。每一份粗糧也可以使人們死於心血管疾病的概率減少9%。然而，沒有證據表明這會對癌症死亡率產生影響。

由波士頓哈佛公共衛生學院的吳洪玉博士帶領的作者們在《美國醫學會內科醫學雜誌》上寫道，我們得出的結論是：“這些發現將進一步支持當期建議增加全穀物消費的膳食指南，這會促進慢性疾病初級和二級預防，也提供了可靠的證據證明飲食富含全麥食品或能延長人們的預期壽命。全麥穀物是未細化，含有“胚芽”或種子胚胎的穀物，富含營養。

全穀物食品包括全麥或黑麥麪包、糙米、全麥意大利麪和牛奶什錦早餐和小麥片等早餐麥片等。英國心臟基金會的高級營養師維多利亞·泰勒說：“這是一項有趣的研究，進一步強調了應多吃高纖維食物的飲食建議。但這項研究沒有調查導致吃全穀物和心血管疾病的死亡率減少之間關聯的原因。

“全穀物攝入量高的人，其生活方式和飲食傾向於全面健康的，所以心血管疾病死亡率的降低可能並不是粗糧的單獨作用結果。在每年的這個時候，我們都下定決心新的一年要吃好，改吃全穀物麪包、早餐穀物、麪食和米飯就是一個簡單的步驟。”(實習編譯：葉秀金 審校：黃志偉)