洋快餐會影響孩子的考試成績

洋快餐已被證實會造成各種各樣的健康問題，如肥胖以及皮膚健康問題等，現在一項新研究發現，它實際上可以減緩大腦的發育速度。根據這項研究，吃洋快餐的兒童大多在數學、科學和閱讀測驗中的得分較低。

研究人員提出的一種理論是，缺鐵——或爲常吃洋快餐所致——會導致大腦中的某些發育過程放緩。另一種想法是，富含脂肪和糖分的飲食會對學習過程產生負面的影響。俄亥俄州立大學的凱利·珀特爾博士領導了這項研究，他說：“研究一直關注兒童食品消費如何能導致孩子肥胖病的流行。

“我們的研究結果提供的證據表明，吃洋快餐或會導致學業成績變差。研究使用美國全國範圍內8500具有代表性的學生的數據，研究人員從他們十歲起測量他們的洋快餐消費情況。三年後將這些數據與他們的學術測試結果進行比對，並考慮了20多個其他的相關因素。孩子們被問及他們在麥當勞、必勝客、漢堡王、肯德基等洋快餐店吃一頓飯或吃點心的次數。

52%的孩子在幾星期前吃過一至三次的洋快餐，10%的人吃了四到六次。另外還有百分之十的孩子每天都吃。天天吃洋快餐的孩子的科學測驗成績平均得分爲79分，而那些從不吃洋快餐的孩子的平均得分爲83分。孩子們的閱讀和數學成績也出現了類似的差異。去年，澳大利亞研究人員發現，吃洋快餐會對記憶產生非常負面的影響——至少對老鼠而言就是如此。

新南威爾士大學的科學家發現，用高脂肪和含糖的飲食餵養的大鼠出現了海馬炎症。海馬體是大腦中與語言和空間記憶相關的區域。空間記憶可以幫助你記住的事情，比如你所在的城市的佈局。進行高糖飲食後老鼠方向感變差了。研究還表明，肥胖會引發大腦的變化，引起炎症。(實習編譯：葉秀金 審校：黃志偉)