有關有機水果、蔬菜和其他有機作物是否會比無機作物更營養的爭論仍在繼續。一個國際科學家小組着手尋找答案，他們分析了343項先前發表研究後發現，“有機和非有機作物在營養成分上存在統計上顯著而有意義的差異。”
“這清楚地表明，栽種作物的方式會影響其營養價值，”首席研究員，英國紐卡斯爾大學生態農業學教授卡洛·雷福特博士在接受《紐約時報》採訪時說：“如果你購買了有機水果和蔬菜，你必須確定你買的就是有機食物，平均而言，對含有相同的熱量的作物而言，有機作物中含有更多的抗氧化劑。”
他們發現，有機農作物及其加工食品中，各種各樣的抗氧化劑的濃度更高。這些化合物中有許多能減少人體罹患慢性疾病，如神經退行性疾病和某些類型的癌症的風險。研究發現，有機作物含有抗氧化劑濃度比用化肥栽種的作物高出了17%。而某些抗氧化劑含量的差異更大，例如有機作物中黃烷酮類的含量比普通作物高出了69%。
“我們不是要根據這項研究制定健康建議，因爲我們不能這麼做” 雷福特說道。他說，這項研究還不足“說明有機食品絕對是更健康的，研究也沒有說明轉而食用有機食品可以帶來多大的健康影響。”美國國立衛生研究院稱，抗氧化劑可以阻止或延遲某些類型的細胞損傷。補充劑並不能提供水果和蔬菜可以帶來的健康益處，這就是人們追崇抗氧化劑濃度更高的作物的原因，這些作物對日常營養的補充和疾病預防都十分的重要。
有機耕種的作物不使用傳統的化肥和農藥，來防止昆蟲和其他動物，保護莊稼，提高產量。儘管有機耕作方法可以帶來好處，如更健康的土壤，並能中指出抗氧化劑豐富的水果和蔬菜，但這些作物的產量會更低。
據有機貿易協會估計，去年，有機食品在美國的銷售額達到了323億美元，只佔到了市場總額的4%多。總而言之，有機水果和蔬菜的價格更高，這會讓很多消費者放棄進行健康飲食，這就價格便宜的非有機食品成爲消費者更好的選擇的原因。然而，並不是每個人都能意識到了重視有機作物的好處。
“另一個論點是，如果你只是多吃一點水果和蔬菜，你會獲得更多的營養物質，” 倫敦衛生和熱帶醫學學院的艾倫·丹格研究員告訴《紐約時報》說：“在我看來，沒有令人信服的證據表明，這些食物的營養成分是不同的。”(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)
