研究發現，阿金飲食法或低碳高脂肪飲食會使人體罹患最常見的乳腺癌的風險增加超過五分之一。
研究發現，含飽和脂肪的食品和富脂的產品攝入增加，會使人體患荷爾蒙敏感型乳腺癌的風險提高28%。高脂肪飲食也讓會使女性更有可能患上乳腺癌，這一癌症患者均伴有人類表皮生長因子受體（簡稱HER2）基因缺陷。
大多數乳腺癌是由女性荷爾蒙雌激素控制，而這些癌症也對黃體酮激素敏感。科學家研究了1萬名患者的數據後發現，脂肪消耗，這些女性的乳腺癌患病率與其脂肪攝入量之間存在關聯性。
非荷爾蒙型、以及HER2基因陰性癌症患者身上也出現了相同的關聯性。這一研究結果來自艾珮克乳腺癌研究，涉及10個歐洲國家的30多萬名女性，研究結果發表在《美國國家癌症研究所雜誌》上。
“這項有關歐洲女性的前瞻性的異源羣體研究的結果表明，高脂肪飲食會增加患乳腺癌的風險。”研究的作者，意大利米蘭國家腫瘤研究所的薩拜娜·謝爾莉博士寫道：“並且，最引人注目的是，高飽和脂肪攝入量會使人體罹患受體陽性疾病的風險增加，這表明飽和脂肪是受體陽性乳腺癌的致病因素之一。”
高脂肪飲食之前就因其致癌的風險而受到炮轟，因而人們經常用碳水化合物攝入來取代高脂肪的動物蛋白質的攝入。2013年英國的一項研究發現，高脂肪的零食和西式快餐會增加人體患腸癌，以及除了肺癌以外的一些最致命的癌症的風險。這份去年的報道指出，高脂肪飲食也能夠增加血液中膽固醇的水平，這雖然不會直接致癌，但高膽固醇可能會導致心臟病，並且膽固醇的副產品能加速致命的乳腺癌細胞的生長和擴散。
今年早些時候，南安普頓大學的科學家們發現，那些被喂以高脂肪食物的老鼠的後代更容易出現大腦的血流量受損，這是阿爾茨海默氏症的一種症狀。母親進行高脂肪飲食就意味着，他們的脫有害粘性的β-粉樣蛋白的能力會變差。β-粉樣蛋白的累積是阿爾茨海默氏症的一個關鍵特性。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
