加拿大的一項新研究發現，反式脂肪可能與心臟疾病和死亡風險增加有關。但是，飽和脂肪與這兩種疾病均無關聯，而且，也沒有增加中風或2型糖尿病的風險。
“多年來，每個人都被告知要減少脂肪攝入。”研究的主要作者、加拿大安大略省麥克馬斯特大學的流行病學副教授、營養學家羅素·德索薩（RD，ScD）在一份新聞稿中說道。“反式脂肪沒有什麼健康好處而且給心臟疾病帶來顯著風險，但對於飽和脂肪來說，情況尚不清楚。”
德克薩斯州圓石城斯科特和懷特醫療機構的內科醫生加布裏埃拉·皮查 - 拉方丹（MD）解釋了爲什麼飽和脂肪並不一定是壞東西，儘管之前公衆一般認爲它們有壞處。
“你的身體需要從食物中獲取脂肪。”皮查 - 拉方丹博士告訴dailyRx新聞。“這是能量的主要來源，來自動物和植物的飽和脂肪提供了許多重要的健康益處。事實上，沒有飽和脂肪，你的身體將不能運行。”
根據德索薩博士，當前飲食指南建議將反式脂肪的攝入限制爲小於日常熱量的1％，而飽和脂肪則少於日常消耗熱量的10%以下。
許多動物產品中存在飽和脂肪，如黃油、牛奶、肉、魚和蛋黃。棕櫚油和巧克力也含有飽和脂肪。
然而反式脂肪則是在工業上經植物油氫化得到的。它們通常存在於人造黃油、快餐食品和包裝烘焙食品。
德索薩博士及其團隊考察了50個對於美國成年人的研究，研究目的在於考察脂肪類型及健康狀況之間的關係。
攝入大量的飽和脂肪和所有原因造成的死亡之間無關聯，與心臟疾病、中風或2型糖尿病之間也沒有關聯。
但是，對於反式脂肪來說結果有很大的不同。
攝入大量的反式脂肪與所有原因導致死亡風險增加34%相關，與心臟病風險增加21%及心臟病導致死亡風險增加28%相關。反式脂肪和2型糖尿病或中風之間沒有關聯。
“現在很多人已經意識到，人造黃油、植物起酥油和部分氫化植物油上存在的反式脂肪是真正的壞蛋，其導致的健康問題比飽和脂肪要嚴重得多。”皮查-拉方丹博士說。
皮查-拉方丹博士建議進行均衡飲食，其中應該包括穀物、水果、蔬菜、蛋白質、乳製品 、甚至一些油脂，這樣可以減少心臟疾病、中風和2型糖尿病的風險。（實習編譯：黃歡 審校：廖露）
