自1月25日公安部部署全國公安機關開展打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動以來，各地公安機關積極會同有關部門，堅持主動進攻、重拳出擊，以各類肉製品爲重點，嚴厲打擊各類食品安全違法犯罪活動。專項行動開展3個月來，共偵破各類食品犯罪案件2010起，抓獲犯罪嫌疑人3576名，搗毀“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”、“黑市場”1721個，摧毀跨省區市的犯罪網絡325個。其中，集中偵破各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉製品犯罪大要案件382起，抓獲犯罪嫌疑人904名，現場查扣各類假劣肉製品2萬餘噸，沉重打擊了犯罪分子的囂張氣焰。
記者瞭解到，針對當前食品安全犯罪形勢，公安部在認真總結去年“打四黑除四害”專項行動中重拳打擊“瘦肉精”、“地溝油”、“病死豬”等犯罪經驗做法的基礎上，專門制定專項行動方案，特別是專項行動部署第一階段正值春節前後，針對羣衆反映強烈的肉製品領域違法犯罪突出的情況，公安部及時確定打擊重點，部署全國開展集中打擊肉製品犯罪破案會戰，突出打擊各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、毒鳳爪以及各類有毒有害肉製品。期間，公安部堅持以大要案件爲抓手，部署各地摸排案件線索，對大要案件掛牌督辦、限期破案，先後掛牌督辦270起重大案件，召開行動推進會、案件調度會10餘次，統一協調指揮、統一分發線索、統一收網行動，確保打擊效果，集中偵破了遼寧升泰肉製品加工廠特大製售有毒有害羊肉卷案、福建漳州林玉紅特大製售病死豬肉案等一批肉製品犯罪大要案件。同時，堅持統籌兼顧、因地制宜、整體推進，集中偵破了一大批製售假冒僞劣、有毒有害食用油、保健品、調味品、酒水飲料等犯罪案件。
據公安部有關負責人介紹，近年來公安機關始終保持對食品犯罪嚴打高壓態勢，會同有關部門開展一系列打擊行動，一些突出問題得到及時有力整治，但受各種因素影響，當前食品安全犯罪依然突出，並出現一些新情況、新特點。各級公安機關保持高度警惕，始終堅持“哪類違法犯罪突出、就重點打擊哪類違法犯罪”，及時發現、主動出擊，嚴防形成大的危害。此次專項行動第一階段集中開展打擊肉製品犯罪破案會戰就是針對當前肉製品領域違法犯罪出現的新情況而作出的重要部署。從偵辦情況看，從事這類犯罪活動的，既有規模小、加工衛生條件惡劣、嚴重不符合食品安全標準的“黑作坊”，也有規模大、產供銷鏈條完整、有正規生產資質的“黑工廠”，突出反映了一些不法分子利慾薰心，不惜採取各種手段欺騙消費者、坑害羣衆，嚴重危害人民羣衆身體健康。如銷售注水肉、病死肉、用價格相對較低的肉製品冒充價格相對較高的牛羊肉，爲了矇混過關，甚至非法添加國家明令禁止添加的有毒有害物質。
記者瞭解到，中央領導同志對公安機關打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動第一階段取得的成效給予充分肯定，要求與有關部門密切配合、通力協作，始終保持對食品安全犯罪的嚴打高壓態勢，堅決將專項打擊行動深入開展好。目前，專項行動已經進入鞏固成果、深化打擊的第二階段，公安部部署各地公安機關重點開展“回頭看”、“打源頭”，在嚴防重大食品安全犯罪發生反彈的基礎上，緊密結合當前食品安全發展變化形勢，緊緊圍繞嬰幼兒配方乳粉、鮮奶等重點領域和生鮮乳收購、乳粉生產加工、進口經營等重點環節，會同有關部門集中開展打擊乳製品犯罪破案會戰。同時，繼續深化打擊瘦肉精、地溝油、病死豬、假劣肉製品、有毒有害保健品等犯罪；重拳打擊在獸藥、飼料中非法添加犯罪，加大源頭打擊力度。公安部將部署各地組織若干專業小分隊深入摸排線索，掛牌督辦百起大要案件，督促指導各地強力破案攻堅。
公安部有關負責人表示，由於食品安全領域一些深層次問題尚未得到有效解決，一些重點領域違法犯罪極易反彈。公安部將認真貫徹落實國務院《2013年食品安全重點工作安排》總體要求，部署全國公安機關進一步加強與政府有關行政主管部門的協作配合，不斷鞏固和深化專項打擊成果，始終堅持重拳出擊、露頭就打、除惡務盡，堅決維護百姓餐桌安全，維護廣大人民羣衆切身利益。
